我看过很多新会陈皮制作的文章，很多都说制作新会陈皮要蒸一下，这样做出来的陈皮才是好的。这话有一定的道理，蒸过的陈皮在泡水的时候，甜度更好，口感也会更好的，但蒸过的陈皮也是有缺点的。

新会陈皮制作不蒸可以吗

当然可以，并且正宗的新会陈皮制作的时候，都是不蒸的，而是直接天然晾晒就可以了。新会陈皮蒸过后，虽然味道更好，但是其中的活性成分会大量丢失，这样的新会陈皮在功效和作用上就会差很多。

而天然生晒的新会陈皮，则会最大程度的保留新会陈皮的所有功效和作用，这也是传统新会陈皮价格更高，功效更强的原因之一。

你可以会问，为什么有的陈皮制作要蒸呢？

一般情况下，用普通橘子皮制作陈皮会用三蒸三晒的方法，这其中的原因有很多，最主要的原因有两个：

1、普通的橘子主要是卖果肉的，为了提高产量，自然是要打农药的，而且橘子成熟后要保证新鲜，也需要使用保鲜剂等喷洒在橘子的表面，用这种橘子皮制作陈皮的话，就必须要把农药残留和保鲜剂残留给彻底去除，所以就要进行三蒸三晒，利用高温蒸发的原理，去除残留。

2、蒸过的橘子皮，挥发油大量挥发，这样制作而成的陈皮味道会更好，并且陈化时间大大缩短，可以用更少的时间卖出去。

正是因为这两个原因，所以普通的橘子皮大多都是使用的三蒸三晒的方法。

而新会陈皮不同，新会茶枝柑主要就是要皮，而不要果肉，所以一般是不打农药的，采摘后也会立刻剥皮晾晒，不需要保鲜，自然不需要高温去蒸；另外，新会陈皮最大的特点就是比普通陈皮功效更强，如果用高温去蒸的话，活性物质被破坏，功效大大降低，就会失去新会陈皮的最大的优势，所以新会陈皮更加不会去蒸，而是采用的天然晾晒的方法更好。

现在你知道新会陈皮制作的时候用不用蒸了吧。