我国是茶叶的发源地，有很长的饮茶记录，具体什么时候开始的，或许要追溯到上古时期，或认为起源于周朝，或认为是起源于秦汉，总之饮茶历史太悠久了。

唐代陆羽《茶经》云：“茶者，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川（现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区）有两人合抱者,伐而掇之。故茶的发源地在中国是无可争议的。

陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。更有以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”

上古时神农尝百草，其中用来解毒的就是茶树。当时人们是采野生茶叶，用来咀嚼的。直到汉唐时期才开始逐渐进行饮茶和人工种植。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”的生活必需品。

制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于周公，始于唐朝，兴于宋代

然而在饮茶习俗上，西汉至盛唐，基本上都是辣汤型；晚唐至两宋，基本是甘乳型；明代的撮泡法兴起，一直到今天。

茶的传播在唐朝时期达到鼎盛，最闻名的日本茶道起源于中国。

日本的饮茶可追溯到一千二百年前的奈良时代，据说由唐朝的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传。

茶文化注重文化意识形态，以雅为主，并演变为民族的礼俗，成为中国优秀传统文化中，独具特色的一种文化模式。

茶与人有了交集，茶就被赋予了意义，那么茶就有了文化的内涵。

总之，茶文化就是我们在饮茶的过程中形成了的文化特征，茶文化可以表现在茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。