中国人好喝个茶,并且最钟情的就是那花茶。
由于现在的人都爱品个什么铁观音啊、乌龙茶啊什么的。所以出去旅行时分也给咱们家老爷子带了点普洱。老爷子没喝过,抓一把就往把缸子了放,其时我就晕菜了,有这么喝普洱的吗。最终弄一个喝着不香。能捉住怹们嘴的也就是那一把一把抓的茉莉花茶了。
不有那么句老话儿吗,茶七饭八酒非常。也就是说沏茶水只能倒七成,盛米饭得盛八分,到酒有必要到满,也就是非常,酒不满心不实。
北京人喜爱用盖碗喝茶,这儿的讲儿许多。用盖碗上茶,首要茶水只能倒七分。用盖碗喝茶时,要一只手捧着托碟和碗,另一只手把盖悄悄掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来,像用杯子喝水那样。假如把碗盖拿在手上,一仰脖把碗里的茶喝干,那是对主人的不敬。这一动作似乎是对主人反对:“你上的这是什么破茶呀!喝着怎样一点味儿没有呀!” 再就是主人会瞧不起你,以为你没品尝。
此外,用盖碗上茶时,主人不能随意掀开碗盖续水。这儿有规则,只需客人把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于通知主人碗里该续水了。假如客人一向没有把碗盖拿起了,能够拿起茶壶问客人是否能够续水,不能自动把客人的碗盖掀起了续水。
作为客人承受主人续水,要稍欠动身表明谢意,他人给您倒茶,懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上悄悄敲击三下,以示谢意,这叫“金鸡三允许”。要是细究的话,食指和中指应该是曲折起来在桌面叩击,不过不限制这个啊,咱们哥儿几个一块抽烟,没带火儿,他人帮你点上,自己得弓着腰扶着人家手让人点,烟着了,也得点点他人手背,估量也是那意思吧。
假如用茶壶沏茶续水,有必要侧一下身,把壶拿起来,一只手拿壶,另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上,切忌壶嘴不要对着客人,壶嘴对客人是谩骂,现在年轻人根本都不知道这个理儿。
端茶不得臂膀对着他人,敬完茶后不得当即回身,而是要往撤退三步才干回身,不然就是将屁股给他人看,为不敬。更不能不用茶壶而用水壶或暖瓶直接往壶里倒,这是对客人不友好,瞧不起客人的表明。当着人的面儿切忌不要往地上泼茶水,往地上泼茶水等于轰客人走。这比骂客人还让客人尴尬。
为宾客续水让茶必定要讲主随客便,不要再三再四地以倒茶续水搪塞客人,而一直一言不发。中国人待客有“上茶不过三杯”一说。榜首杯叫作敬客茶,第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。假如再三劝人用茶,而无话可讲,则往往意味着提示宾客“应该打道回府了”。喝茶谈天要谈天为主,喝茶为辅。
最终是用把儿缸子沏茶,那是哥们儿来了。要随意的多,相互间不用有太多的考究,但沏茶时茶叶必定要多放,大把抓茶叶,喝的茶绝不能没色儿了。
还有一种规则就是“闷”茶,把瓷杯里的茶叶用少量热水闷泡好,待客人来时用开水冲开,茶香及浓。
更为考究的老北京人宠爱紫砂壶,捧着的紫砂壶边玩边喝茶,紫砂壶沏茶滋味异乎寻常,北京人考究用茶养壶。有的人喜爱用小紫砂壶直接对嘴喝。紫砂壶只能自己用,概不过“借”。
北京人为什么对茉莉花茶情有独钟呢?
听说,北京人喝茉莉花茶至少有200年的前史了,茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶,明朝晚期开端商品化,清朝时期开端规模化出产,咸丰年间(1851-1861年)福州已有许多大作坊出产茉莉花茶。
所谓一方水土养一方人,北京人喜爱品饮花茶是由于水太硬,北京的水质总体上偏苦涩。不管是再好的红茶绿茶乌龙茶,用这种水泡出来都成了“废茶”,不只香低味淡,并且质量欠佳。
京人嘴“刁”,老北京人打小儿就喝茉莉花茶,已经是一种生活习惯了,喝顺了口,天然就确定了花茶。尔后开展下来,茉莉花茶在京津区域最受欢迎,也最为盛行。
北京不产茉莉花茶,但茉莉花茶却成为了北京特产,茉莉花茶被称为京味茉莉花茶、老北京茉莉花茶、北京花茶。
《山泉煎茶有怀》
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。
无由持一碗,寄与爱茶人。
关于茶的来源,至今也议论纷纷。
有的以为来源于上古神农氏,有的以为起于周,起于秦汉、三国的说法也都有,形成议论纷纷的首要原因是因唐代前“茶”字的正体字为“荼”。
唐代茶经的作者陆羽,在文中将荼字减一画而写成“茶”,因而有人说茶来源于唐代。但实际上这仅仅文字的简化,并且在汉代就已经有人用茶字了。
茶,是一种情怀。怎一个雅!
"且将新火试新茶,诗酒趁岁月。"---苏东坡
“食罢一觉睡,起来两碗茶;举头看日影,已复西南斜。"---白居易
"矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。"---陆游
中国人好以茶会客,看似简略的一杯茶其间暗含了许多学识,除了泡茶考究,倒茶、品茶、添茶都有考究。
喝茶的考究许多,天然也有“黑话”,不过可不是由人来说,而是喝茶时的各种行为说的!
在旧时的茶馆里,会集合各类人群,大都彼此不认识,但却形成了一套共同的盖碗茶阵暗语。
盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶,神韵无量。
茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面悄悄刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。
茶盖、茶碗、茶船三部分的不同摆放,看似随意,其实表达了喝茶人没说出口的话!
茶盖朝下靠茶船 | “师傅,求添水!”
将茶盖朝下靠在茶杯边,表明客人要添水,这样叫添水一般只添两次,第三次得给我们一致加水的时分才干给你添。
茶盖上放东西 | “别收啊,一瞬间还要回来喝的!”
假如客人有事需求暂时脱离一会,不会太长,就在茶盖上随意放个东西,比如茶叶或小纸片,暗示主人不要将茶碗收走。
茶盖立起放茶碗旁 | “钱没带够,先刷脸行不行?”
将茶盖立着放到茶碗周围,就叫“楞起”,意思是喝茶的时分忘了带茶钱,为了防止为难,以此暗示老板,今日茶钱赊着改天补上。
茶盖朝外斜靠茶船 | “在家靠爸爸妈妈,出门靠朋友!”
这个就是真实含义的黑话了!因为这是旧时帮会的沟通暗语。
外地帮会的人遇到困难,只需像这样摆放,就能寻求本地帮会的协助,是不是有种江湖武侠即视感?
茶盖朝上放进茶碗 | “我不喝了,能够收碗了!”
【文章来源茶帮通—茶帮通茶叶批发平台,领军8年,专注茶行业大宗买卖交易】