黑茶也是一种味道比较浓的茶。通常，陈年的黑茶在口感上更容易被接受，并且具有强烈的醇香感。典型的黑茶品种有：安化黑茶、云南普洱茶。

安化黑茶的采摘

在制作黑茶前，是新鲜茶叶的采摘。所采茶叶的品质对成品黑茶的质量有着很大的影响。一般来说，制作黑茶的鲜叶原料要有一定粗老的程度，但是对天尖、贡尖两种却要采用较嫩的鲜叶原料。就品级来说，1-2等级的茶采用的是一芽3叶、3-4等级的茶用的则是一芽4叶到6叶的原料。

而鲜叶采摘的时期也是很讲究的。由于黑茶原料要求有一定的粗老的程度，再加上安化地区天气较冷，所以在黑茶的产区，鲜叶的采摘一般比较晚。而且不同品级的黑茶、采摘的时期叶不同。1-2级的采摘在立夏前4-6天;3级的采摘在立夏后3天;4级的采摘时间就到小满后的5-6天了。为保证黑茶的品质，采下来的鲜叶应该尽快进行制作，所以茶区有“日采夜制”的传统习惯。

黑茶可存放在通风、干燥、无阳光直射、无异味的环境中。夏季雨水多，空气湿度大。存放黑茶的环境要经常保持通风，注意防潮。如果条件允许，可以安装除湿设备。我们通常在从茶壶中取出茶叶后盖上盖子，不要让茶叶长时间暴露在空气中，以免受潮影响茶叶的品质。

由于湖南黑茶味道浓郁醇厚，产量大，价格便宜，吸引了藏族僧人购买。同时，也吸引了陕西、山西等地的茶商来湖南收购，甚至引起了法院的注意，形成了关于放宽禁令的纠纷。明万历二十三年(1595年)，御史李楠以湘茶行销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。另一位御史徐乔提出相反的意见，说：“汉川(川汉)茶越来越值钱，湖南茶越来越值钱。湖茶行(卖)不伤汉中。汉茶味甘薄，湖茶味苦，适合做脆奶酪。”认为湖南黑茶对西北游牧民族有利，不应取缔，经万历批准，颁布《黑茶条例》，湖南黑茶被正式指定为西北销售的官茶.同时，湖南茶叶畅销欧美。

黑茶的冲泡要求是：“去差，保持纯净，快速冲泡”，即用开水快速冲泡，冲泡成汤，适合透明或白色的器皿，以欣赏黑茶的色泽。汤。可以说，黑茶以价廉质优为茶人所推崇，也因其保健功效而为世人所接受。