铁壶煮水水温高，能补充铁质，使泡出来的茶汤更具层次感，比较有利于泡老茶和发酵程度较重的茶叶如红茶、黑茶类，不建议直接用铁壶煮茶，铁壶的缺点就是易生锈，后期保养需注意，同时壶体较重，升温较慢。铜壶的铜离子对人体预防各类疾病有益，适合冲泡发酵较轻的茶叶，如铁观音，绿茶等。相对于铁壶，铜壶不容易生锈。
1、铁壶煮水好处
煮茶利器：铁壶烧水沸点温度高，比一般不锈钢随手泡等要高出五六度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。尤其对于老茶而言，因其陈化时间较长，是必须采用足够的高温水才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。
山泉水效应：山泉水经由山林下砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之效。
补铁专家：科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展。实验也证明饮水、烹调使用铁壶、铁锅等生铁制器具，可增加铁质的吸收。铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。
2、铜壶煮水好处
合成血红蛋白：贫血是常见的血液系统疾病，多属缺铁性贫血，但仍是百分之20到30的缺铁性贫血常规给予铁剂治疗难以见效，原来是肌肉缺乏铜。铜不仅参与红细胞中铜蛋白组成，还是构成人体多种铜酶的主要成分。铜酶是体内铁离子的吸收、利用、转化及红细胞等代谢的催化剂。因此，铜的缺乏直接影响血红蛋白的合成，使贫血难以改善。
预防癌症：铜元素能昂制癌细胞DNA的转录过程，帮助人抵抗肿瘤癌。日常生活中多用铜制餐具的地区，癌症发病会比较低。
预防心血管疾病：能使心脏血管完好并有弹性的有基质胶原和弹性蛋白这两种物质，在合成过程中必不可少的是含铜的氧化酶。当铜元素缺乏时，这种酶合成随之减少，就会对心血管病的发生，起到推波助澜的作用。
补铜专家：现代生活中人们摄入的铜元素都偏少，每日摄入量只有0.8毫克左右，而正常人每日需要铜元素2毫克。故专家建议，除了多食动物肝脏、牡蛎、豆类、蔬菜、水果、燕麦等含铜丰富的食物之外，生活中还应该有意识的多使用铜制餐具以补充人体所需的铜元素。
