茶叶呈弱酸性,PH值在5.5-7之间,六大茶类中绿茶的酸性最弱,红茶的酸性最强,茶叶越嫩酸性越弱,越老则越强。酸性物质容易刺激肠胃,肠胃不好的人注意谨慎饮用绿茶、浓茶。
茶叶是酸性的
茶叶冲泡后呈弱酸性,PH值处于5.5-7之间。影响茶叶酸性的因素有多方面,其中一个是工艺,在六大茶类之中,绿茶未经发酵,酸性最弱,而红茶是全发酵茶,酸性最强。
通常来说,芽茶的酸性比叶茶稍弱一些,也就是说,茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老则酸性越强。另外,茶汤呈现酸性的物质主要是茶多酚、鞣酸类,往往冲泡水温越高,茶叶中酸性物质的溶出越快。
酸性的物质比较容易刺激肠胃,所以茶多酚含量较高的绿茶,不太适合肠胃不好的人饮用。浓茶中的茶多酚含量高,所以肠胃不好的人也不能喝太浓的茶汤。