为何不能用储存普洱茶的方法储存白茶?

作者:阿斌 时间:2023-01-27 阅读:355

白茶属于微发酵茶,主要就我们国家生产。今儿2cha小爱小编为大家整理了[为何不能用储存普洱茶的方法储存白茶?]:


为何不能用储存普洱茶的方法储存白茶?


被称为“能够喝的古董”的普洱茶和白茶,都有着越陈越贵的收藏投资属性,


近期,业界公认的“普洱茶都”东莞茶仓,也在加速白茶的库存份额,


这也带动了许多普洱藏家也纷纷加入了收藏白茶的队伍,


也许受普洱茶根深蒂固或经验主义的影响,有人直接用存储普洱茶的方法来存储白茶,


甚至把普洱茶和白茶放在一同储藏,殊不知,这对两者都会造成严重影响。


为何白茶和普洱茶不能放在一同储存?


老翁的朋友对此很不理解,既然两者都是越陈越香,为何不能放在一同存储?注意别串了味就行了呗。


说实话,白茶和普洱在存储上也确实有好多相似的地方,


例如:都要预防异味、存储空间要具备通风条件,不能强光直射等。


因此有人会觉得,反正都差不多,放一同有何不可?


并且老翁发现,网上也有人以“过来人”的口吻讲解所谓的经验


这里用“差之毫厘,谬以千里”形容再恰当但是了;


普洱茶转化原理


普洱茶越陈越香的原理:是茶叶中的内含生化物质、茶多酚与空气中的氧气接触,发生的非酶促自动氧化;


简易说就是以空气中的氧气和水分为媒介,促使茶叶内含物质发生氧化的过程。


就像咱们吃的苹果,青苹果放置一段时间后,历经氧化会变红变熟,滋味也从酸涩变得甘甜。


关键词:氧气、水分、氧化;


白茶转化原理


白茶转化原理:白茶当中的活性霉在感知到适当的温度(15-50℃)条件时,会自行活跃钝化,因而带动其它内含物质进行络合转化。


成品茶的水分标准(干度)要控制在***之间


在转化过程中咖啡碱,氨基酸会逐渐降低,黄酮类物质会慢慢增多;


关键词:干度、温度、转化。


通过以上分析:


普洱茶在存储过程中需要相应的氧气和湿度,对于温度的需要不高;其原理为“氧化”;


白茶在存储需要成品茶干度达标、适宜的温度,但不需要过多的氧气和水分;其原理为“转化”


普洱茶存储


普洱茶存储忌密封,为何饼茶大都用棉纸包装?就是因为透气性好;如果用容器储藏,比较好选择有着透气性的紫砂罐,


咱们知道普洱茶有干仓和湿仓,湿仓转化速度更快;


适当的水分能够加速茶体的温热氧化过程,为茶叶中微生物的代谢提供水分和氧气。


白茶存储


白茶是一定要密封储藏的,如果置于空气中,茶叶吸收空气中的水分,易霉变或串味儿;


温度对白茶的转化也有重要影响,如果低于0℃茶叶转化就会放缓甚至停止,如果强光直射,也会促使其内质改变,因而影响品质和味道;


存储白茶比较好用铝箔纸袋+塑料袋+牛皮纸箱,确保密封避光;


如果用容器储藏,比较好选择双面釉的白瓷罐,忌用紫砂罐或粗陶罐;


另外想长时间储藏白茶,尽量不用分装小包装,茶叶越多越利于转化,中间都不要频繁开取,免得空气过多进入。


还需要注意不管是普洱茶或者是白茶,储藏时一定要“分门别类”,不一样批次、不一样品类的茶不用放在一个纸箱或容器内,免得相互串味儿。


白茶不炒不揉,主要以长时萎凋与干燥两道工序为工艺特征,其中萎凋工艺尤为重要。白茶加工过程的物质变化是以多酚类物质轻微氧化为主,蛋白质质和多糖等物质的降解、色素和香气物质的转化与形成为辅的变化过程。多酚类及其他物质的转化降低了茶鲜叶的青气与涩味,增多了茶汤的清醇滋味。在挥发性香气成分中,萜烯类化合物活性高、阈值低,是构成白茶高品质花香的重要成分。


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