桑叶茶制作要先蒸一下是为了杀菌，桑叶携带灰尘、细菌和微生物，要经过蒸煮达到杀菌消毒的效果后，才能进行下一步的制作。桑叶蒸煮过程中要注意把控蒸制的火候和时间，避免造成桑叶营养成分的流失，以及影响茶叶的口感。

桑叶茶制作要先蒸一下的原因

桑叶茶制作要先蒸一下是为了杀菌。因为桑叶是在室外生长，叶片会附着上各种灰尘、细菌和微生物，如果不进行蒸煮的程序而直接进行制作，桑叶所携带的细菌和微生物进入人体会对人体造成危害。所以在桑叶茶制作前，要将桑叶蒸煮一段时间，以达到杀菌消毒的目的。

桑叶茶制作流程

摘取鲜嫩的桑叶为原料，进行清洗并晾干；蒸笼要先铺好干净的纱布，将切好的桑叶均匀铺在蒸笼中，蒸五分钟左右；待桑叶冷却后双手搓拭叶片，使叶片卷曲；将桑叶放入热锅中不停翻炒使水分蒸发，放凉后筛去碎末，放至茶罐中密封保存。

桑叶茶制作的关键

桑叶入锅蒸制这一步骤是桑叶茶制作的关键，一定要注意把握好时间和火候。火候不能过大，蒸制的时间不能过短也不能过长，时间过短茶叶的茶涩味过重，时间过长则会使桑叶中的营养成分流失过多，影响茶叶的功效和口感。