为什么买回家的茶喝起来和当时买的时候喝的不一样?

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-18 阅读:570

出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情执着守望,乐享关乎茶与生活点滴感悟。茶类微信公众号【stea0595】,期待与您相遇!


很多外地的茶友都碰到过这样的困惑,当时喝着挺好的茶买回家泡的时候找不到原来的味道了。一种被骗的怒火开始熊熊燃烧,其实你很有可能冤枉了卖给你茶叶的人,我自己就有过这样的体验。


为什么买回家的茶喝起来和当时买的时候喝的不一样?



经过多次的实验和对比,总结出以下几点原因就是“幕后真凶”。


一、水的问题:在上海,拿同一泡老枞水仙,在同一个月份,请同样一个人泡,分别用的是矿泉水和净水器净化过的自来水,结果大吃一惊,两种水泡出来的茶,味道截然不同。矿泉水泡出来的老枞水仙,枞味更足,盖子上木质香明显,而汤水顺滑,醇和。净化水泡出来的老枞水仙,枞味很几乎没有,盖子上香气很淡,汤水里还有烟味。


二、工具的问题:外省茶友大多喜欢用紫砂壶来泡茶,特别一个壶泡多种茶,大家都知道紫砂壶有毛孔,会吸味道,特别会吸茶叶的气。壶吸了许多茶的香气在里面,被开水高温冲烫,毛孔自然会析出一些经常泡的茶香来,与岩茶一混合,这酸爽,还不是一般人能喝得下去。


于是,一泡以香气取胜的武夷岩茶,如果放到紫砂壶里冲泡,结果就是,茶的香气被壶吸走,壶内壁很香,但茶却没香气了,还混了一些其他茶的味道进来,自然闻不到茶叶原来的味道了。


三、手法的问题:正确的泡武夷岩茶的工具,是功夫茶具。用白瓷的盖碗,沸水冲泡,如果非要用紫砂壶,那么一把壶只泡一种茶。


而关乎一泡武夷岩茶汤水是否又香又有滋味的首要因素,就是出水时间,也就是坐杯时间,第一泡要迅速出水,不要等开水冲进去,盖上盖立刻出水,第二泡出水也要快,第三泡开始以后每增加一泡浸泡时间增加3~5秒,刚接触武夷岩茶的朋友味蕾很嫩,很青涩,不喜欢重口味,对烟火气特别敏感,出水时间3秒就够了,口味种的朋友可以延长到5秒,这样泡出来的茶才能香,醇,和,顺。


四、喝茶时间的问题:刚起床的时候,味蕾没打开,身体各方面都还没活跃起来,这个时候喝什么茶,都感觉不香,不醇,韵不够,汤不滑。


下午。午饭过后一个半小时,一直到晚上9点。这个时间段,喝什么岩茶都合适,包括浓烈的肉桂。这个时间段,你的触觉和味觉,经过的一个早晨的舒醒,再经过午餐的刺激,己经彻底被激活,被唤醒,被触发。它们敏感,耐受,而清醒。好茶一过嘴,立刻会激起美好的记忆香,水,韵,这时候,一泡好茶是最容易被你感受出来的。


为什么买回家的茶喝起来和当时买的时候喝的不一样?



注意到以上的这些问题,基本就能解决茶不对口的感觉,认真用心的喝,静下心来喝,只要是一样茶,它的本质是不变的。


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