如何泡茶泡茶基本步骤(福州人都知道的泡茶7步骤)

作者:阿斌 时间:2023-01-23 阅读:178

如何泡茶泡茶基本步骤(福州人都知道的泡茶7步骤)


泡茶没有你想像的那么简单。在福州这个雨水充沛,土地富饶的地方,茶叶年年盛产,喝茶成了这座城市最普遍,又极具风雅之事。


喝茶的礼仪从古自今流传下来,章法套路不胜枚举,但是掌握喝茶的最基本步骤,有益于得体健康地泡出一杯好茶,怡情怡景,宜室宜家。


关于泡茶最基本的7个步骤,你了解吗?今天小编就来写一些关于泡茶的基本步骤的干货。


一、选器


茶器要结合冲泡的茶类选择,盖碗和茶壶适用的茶类范围很广。平时多练习使用,泡一般茶类即可得心应手,但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看场合搭配使用。


二、择茶


肉眼看外形和颜色,大致区分茶的种类。更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面。再根据自己对茶的认识,选择最恰当的冲泡方法的选择。


绿茶:大多为黄绿带翠;


白茶:身披白毫,表面多显白色;


黄茶:条索嫩黄、肥壮挺直;


乌龙茶:绿叶镶红边,条索肥厚卷曲;


红茶:乌金色、茶芽少,带有甜香;


黑茶:乌润色泽,独特陈香。


三、取水


如何泡茶泡茶基本步骤(福州人都知道的泡茶7步骤)


泡茶用水的最基本原则:要用软水,纯净水、矿泉水、过滤水,都比较适合用来泡茶。


四、泡茶


(一)温润泡


将热水均匀地淋在茶叶上,使茶叶受热即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶(像阿里山石棹一带的珠露茶)舒张,这样茶汤才会均匀好喝,也有些人觉得这样比较清洁,但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续。


(二)浸泡时长


针对功夫泡茶法,浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。


随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长。


比如红茶,首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤。


坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。


另外茶叶如果较碎,则内含物质浸出速度快,需要适当减少时间,防止滋味苦涩。


在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和。


嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫坏茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,以激发出茶的香气和滋味。品茶时可先嗅其香气,待茶汤温度略有下降,即可品饮。


不同茶类适应冲泡的水温:绿茶、黄茶、红茶:80-90℃;乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃;白茶:嫩度高的白茶80-90℃;老白茶100℃。


五、醒茶


将温润泡用的水完全倒到茶海当中,静待一段时间让茶叶舒缓。


六、奉茶


将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满,或用扣杯的方式,正面图样对正面图像,倒过来奉茶增添品茶的乐趣(基于卫生考量,扣杯的方式只适用于第一泡)。


七、品茶


喝茶的时候不要手拿杯缘,如果以右手喝茶,应把中指放在杯腹十二点钟方位,拇指放在六点钟方位,并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝,感受热茶,温茶,与冷茶的滋味。品茶≠评茶,我们日常泡茶时,可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。


如何泡茶泡茶基本步骤(福州人都知道的泡茶7步骤)


不一定要追逐珍稀昂贵的茶品,也不一定苛求冲泡技术,只要能够享受当下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。


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