在白茶国家标准上,白牡丹就已经被分作了四个等级,分别是特级、一级、二级、三 级。 不过,在民间还有一个较为特别的分类,叫做高级白牡丹。
白牡丹,是白茶品类中的一种。在白茶中,白牡丹的采摘标准为一芽一叶,或者是一芽二叶。单是白牡丹一个品类,就能根据其外貌特征,细分为四个等级,分别是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三 级白牡丹。
白牡丹的好坏在茶汤的颜色上有很大的差别。优质的白牡丹汤色是清新鲜亮的,有一定的光泽,茶汤呈杏黄 色或淡黄 色,稠滑而不浑浊。再
看次品的避免的,颜色暗黄泛红,没有活力,而且茶汤浑浊,给人一种看着就不想喝下去的感觉。
白牡丹拥有“白茶花仙”这一美名,花香清雅,如兰似桂,香气清郁。在喝茶时,优质的白牡丹,要具有“花香落水”特点。如果一 款白牡丹,闻起来茶香寡淡,喝起来从汤水里也感受不到花香。很显然,这样的白牡丹,肯定藏有猫腻!
白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹,以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名白牡丹。白牡丹色杏黄或橙黄清澈,叶底浅灰,叶脉微红,香味鲜醇。白牡丹冲泡后,碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽,形状优美,好似牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。
白牡丹的茶汤滋味鲜爽甘甜,因为白牡丹中的氨基酸含量很高,氨基酸则是负责茶汤鲜爽的。茶叶所在的环境温度偏低,则氨基酸就不易受到分解,白牡丹是在清明前后进行采摘的,所以山上的气温还是偏低,尤其是高山产区。