教科书级的木质丛香,这款马头岩高丛水仙,可以成为丛香的学习包

作者:小陈茶事 时间:2023-01-20 阅读:461

教科书级的木质丛香,这款马头岩高丛水仙,可以成为丛香的学习包


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


这是一款树龄在四十年到五十年之间的,武夷水仙。


按常理,这个年龄的水仙,是不会有如此浓郁的丛香的。


纯正的,木质味的丛香。


然而,它就是存在着,不仅出现了,还异常地俘获味蕾。


也许就是生于马头岩,所赋予的天生优势吧。


村姑陈第一次喝到它的时候,是惊到了的,怎么可以有一款不到六十年树龄的水仙,拥有如此浓郁的丛香呢?


可它就是有。


用一种极纯朴的姿态,存在于茶汤中,直白而孤勇。


想起有许多茶友,从未感受过真正的丛香,以为苔藓味那种沤青出来的味道,就是丛香,稀罕而珍贵地把这种怪味水仙买回家去,还珍之重之一副舍不得喝的样子。


又想起一些茶友,在各种木质丛香暧昧不明的水仙茶汤里,费尽心力地去找寻丛香,去细细分辨丛香,有幸找到一丝一缕,便欢喜万分的样子。


还有一些“老丛水仙”,写着上百年的树龄,却只有淡淡的木质味,竟然还销量不错,卖得很贵.....


真真觉得,有必要让这些需要帮助的茶友,识得木质丛香的真面目了。


就从这款马头岩高丛水仙开始吧。


从它,开始识得木质丛香,喝懂木质丛香。


抛弃沤青苔藓味,把真正的木质丛味,喝出风情万种来。


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《2》


这是一款喝的时候完全没有负担的茶。


因为它便宜。


又便宜,又丛香浓郁。


喝慧苑老丛,大多数人是舍不得的,舍不得买,舍不得喝。


就算是村姑陈李麻花,平时,也只舍得喝慧苑老丛的,碎茶。


就算被丛香引诱得半夜睡不着,也只是在考虑三五天之后,才拿一泡慧苑老丛出来,慢慢喝上一下午。


心情,好像过年。


但喝今天的这款马头岩高丛水仙,不到50年的树龄却有着浓郁木质味丛香的水仙茶,心里绝没有这种不必要的负担。


不会觉得奢侈浪费,不会觉得没喝到位浪费好茶,不会为了让它内质释放干净而喝到18冲再煮了两壶水......


它实在是便宜,便宜到可以成为天天喝,日日见面的那种寻常之极的茶。


成为那种可以放在办公室任同事薅走也不心疼的茶。


成为那种哪怕只喝了三泡就被一个电话叫走,第二天倒掉的时候也不会心惊肉跳的茶。


当时只道,是寻常。


秦可卿夸王熙凤:婶婶是脂粉队里的英雄,好多的须眉男子都不及你。


村姑陈想用这句话来夸这款马头岩高丛水仙:


它是口粮茶里的冠军,又便宜又耐泡,好多的老丛水仙,都不及它三分秾艳。


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2022年马头岩高丛水仙


【品鉴笔记】


干茶:


条索粗壮,粗大,叶脉明显,脉络粗壮而清晰。


蒸腾后闻之,有木质味丛香在干茶里荡漾。这是极少数,能在干茶里闻到木质味丛香的高丛水仙(40-50年树龄),且还是这么浓郁明显的木质丛香,更是甚为难得。


焦糖香也有,但比较弱,被丛香盖住了。


真真是一款,丛香浓艳到极致的,高丛水仙。


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第一冲:


盖上是浓郁的焦糖香,甜甜的,焦焦的,有植物被烘焙过后生成的香味,氤氲在盖上,令人产生熟食的联想。


当焦香散去,盖顶心处浮起来的,极为明显的,是木质味丛香。


老木头老纤维老木质层老维管束的气息。


那种广袤原始森林里,浓郁的植物荷尔蒙的混合香气。


有苍松翠柏之姿,有流风回雪之韵。


清盈的花香,极淡极淡的,在盖香的第三层出现。


它涌动,它飘扬,它轻盈,像一只蝴蝶,在你想要捕捉它的瞬间,消失在茫茫空气中。


汤水清盈,滑,柔,细软。


又细又软,像一捧极细极细的沙子,从手指缝间,滑向地面,扬起一缕缕的烟雾。


汤水中的木质味丛香,太明显了,明显到汤水还没入口,杯中的木质味丛香就占领了你所有的嗅觉器官。


满鼻子都是木质味丛香,满心满眼都被这股子丛香霸占、袭夺去所有感官,再也闻不到别的气味。


及至汤水喝到嘴里,这股潜伏多时的木质味丛香,终于登堂入室了,它放肆地在口腔里盘旋、升腾,它窜入鼻腔,它占领了我们所有的呼吸,它让我们整个五官,都沉浸在这浓郁的,直白的木质味丛香里。


恍兮惚兮,不知今昔是何年。


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第二冲:


盖上出现了花香。


极清淡的,幽兰之香。


在我们南方又南方的胡建,秋天也是有兰花开放的。


在有秋露的清晨,它也可以含羞带怯地,沐浴在阳光之下,与身旁高大的桂花树一样,散发着清冷细幽的花香。


花香袅袅数秒之后,转折间,纯正如少林武功的木质味丛香,飘逸着,涌了出来,在盖上,纵横驰骋。


这股木质香极中正平和,是极纯正的名门正派之气。


闻着它,便是给这款高丛水仙盖了章——有丛香的水仙,有如此浓郁木质丛香的水仙,真真是不同凡响。


不知道底细的,闻到这么浓郁的丛香,估计会误以为是老丛水仙。


在木质丛香之后,隐隐地,盖上还散发着一点点别的木头的香气,有点药香,有点檀香,轻微的,难以辨认,故而,愈加神秘了。


汤水清盈,细软,糯糯的。


虽然稠度并不突出,但人家是高丛,不是老丛,没有老丛水仙那种稠度浆感,也很正常。


毕竟,老丛那六十年以上的树龄,那粗壮苍老的木质层和粗厚的表皮层所散发出来的木质香,是平常的水仙茶树所不能具备的。


只是,这汤中如此浓郁而摧人的木质香,实在是迷人极了。


我们喝茶,喝花香,喝久了会腻;喝果香,蜜桃香,喝久了也会腻;但喝水仙,喝老丛高丛的木质丛香,却是无论喝多久,无论喝多少杯,都是不会腻的。


那种质朴,苍茫的大地之感,如同生命最初时刻感受到的母亲的怀抱,那么平和温暖,那样的安全妥帖,永远令人难忘,永远不会腻味。


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第三冲:


盖香的主角,又变成了木质丛香。


这股子丛香,是明显的,奔放的,鲜活的,再没有喝过木质丛香的人,也一闻便知。


直愣愣的,没有任何掩饰,没有任何曲折回还,就那样傻白甜似地,直冲你脑门而来。


不需要铺垫与装饰,它开门就见山,揭盖就能闻到。


是武夷岩茶的盖香里,一腔热血的孤勇者。


焦糖香在尾调里出现,淡淡的,当着配角,尽心尽力地映衬着木质丛香这朵蘑菇——好像木头跟花沾不上边,枯木只能生出蘑菇来。


汤水中的滋味更浓郁了,更鲜活了,而木质丛香在汤水里,更炸裂了。


真真是一种烟花盛放的炸裂感。


无数的木质丛香分子,无数的花香分子,无数的焦糖香分子,它们统统装进了一只叫做汽球的透明容器里,拉动引线,哗,球炸了,所有的芳香分子全部纷飞而出,腾空而起,穿越火线,弥漫在口腔里,再升腾进鼻腔里,最后,在大脑里,留下了不可磨灭的记忆。


所有的呼吸都被绑架了。


所有的感官里,都是这股子浓郁的直白的丛香,以及淡淡的清盈的花香。


好像整个人变成了一段木头,而这养分充沛的木头上,盛开出一朵又一朵的小小花儿....


许多的高丛水仙,甚至老丛水仙,木质丛香都极为暧昧,不明显不清楚,含混不清,喝不出,也辨不明。


仿佛天地鸿蒙时期的混沌不堪。


而这一款马头岩的高丛水仙,木质丛香便是它的标签,除了浓郁直白之极的木质丛香,它没有别的花巧招式。


喝它,便如是在喝一段木头汤。


一口茶汤下肚,整个人,都木了。


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第四冲:


盖上仍旧是浓郁到极致的木质丛香。


热情奔放,直白汹涌,在揭盖的瞬间,扑面而来,给鼻腔,进行着一轮痛痛快快的SPA。


焦糖香在第二个出现。


它不浓郁了,但仍旧清晰可辨,它混在木质丛香当中,起着为木质丛香增加丰沛气韵的作用。


有了焦糖香的加盟,木质丛香变得更加丰富,更加丰腴,更加有层次感。


花香清清淡淡,在尾调里,时有时无,几乎闻不到它的气息。


但偶尔的回还处,还是能有一两分花香之影在荡漾。


汤水变得很稠,很滑,糯糯的,浆感十足。


吸一口在嘴里,便是浓浆满溢,软糯无比。


最打动人的是,在这高丛接近老丛才有的软糯茶汤里,有浓郁的木质丛香在涌动,像台风来临之前,天边的云层,那么厚实,那么变幻无穷。


这股子木质丛香,便因为裹在了云层般厚实丰腴的稠浆里,反而极难于散发,极难于挥发了。


它只能慢慢地释放,在云层的缝隙里,时不时,悄悄探出个头来。


丝丝缕缕,缠缠绕绕,绕指成柔。


小汽泡凝结在汤面上,像果冻里结就的珍珠子。


木质香浓郁在沉在汤底,像沉香木一般,慢慢,释放。


有一种电影慢镜头的感觉。


迷离,梦幻。


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【后记】


这款马头岩高丛水仙,是极为平民化,极为口粮茶的。


它的木质丛香,极为标志性,极为教科书。


喝它的时候,不必有仪式感,可以随便坐着,歪着躺着,穿着睡衣拖鞋,戴着素颜眼镜。


就像吃火锅,上可王候将相,下可贩夫走卒。


平易,又近人。


平常,又好喝。


是2022年村姑陈推荐给列位看官的一款“木质丛香”学习包。


希望从来没有感受过木质丛香滋味的茶友,从它开始,学会,喝懂,水仙的丛香。


拔乱反正,就从这款马头岩高丛水仙,开始吧。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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