入门篇黄茶有哪些?黄茶怎么泡?

作者:阿斌 时间:2023-01-20 阅读:215

黄茶是属微发酵茶,主要特点就是黄叶黄汤,在六大茶类里算得上存在感最低的。黄茶的制作工艺和绿茶比较类似,只是多了一步闷黄的工艺,促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化。


如果你想尝试一下黄茶,但是又不知道如何下手,这不关于黄茶的入门知识和选购攻略就来了,看完这篇文章能选到适合自己的黄茶。


本文主要从以下五个方面去介绍黄茶,目录如下:


一、黄茶的入门知识


产地制作工艺怎么泡二、黄茶的种类


三、黄茶的主流品牌


四、黄茶的如何选购


五、好喝的黄茶品牌推荐


一、黄茶的入门知识


1、产地


黄茶是中国特产,不常见,主要产地在湖南、四川、安徽、湖北和广东等地,其中湖南岳阳还是中国黄茶之乡。


2、制作工艺


黄茶的制作工艺和绿茶类似,主要是鲜叶采摘、杀青、揉捻、闷黄和干燥。其中闷黄是关键的步骤,决定了黄茶“黄叶、黄汤、黄叶底”的特点。


3、怎么泡


茶具:推荐使用玻璃杯可以更好的观赏黄茶的“三起三落”。


水温:宜用85℃-95℃左右的热水冲泡,合适的温度才能唤醒出茶叶的特性。


茶叶用量:干茶一次3g左右(也可按自己喜好调整)


二、黄茶的种类


1、按鲜叶老嫩芽叶大小分为:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。


黄芽茶鲜叶细嫩,在清明前后采摘单芽或者芽一叶加工而成。叶片粗壮挺直,银毫满披,汤色杏黄清澈,入口甘醇爽口。


黄芽茶代表茶种有:湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。其中君山银针被称为极品,价格也不低。


君山银针黄小茶黄小茶在四月中下旬采摘一芽二叶、一芽三叶制成,品质稍差黄芽茶。外形微卷,白毫显露,汤色橙黄明亮,滋味鲜醇。


黄小茶代表茶种有:安徽的“皖西黄小茶”、浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”、湖北远安的“远安鹿苑”、湖南岳阳的“北港毛尖”和宁乡的“沩山白毛尖”。


沩山白毛尖黄大茶黄大茶采摘一芽二三叶或一芽四五叶制成的,所以黄大茶是大枝大叶的外形。梗叶金黄偏褐,汤色深黄,滋味浓厚醇和。


黄大茶代表茶种有:安徽的“皖西黄大茶”、广东省韶关、肇庆、湛江等县市的“广东大叶青”和贵州的大方县的“海马宫茶”。


广东大叶青2、按闷黄的工艺分为湿坯闷黄和干坯闷黄。


闷黄是形成黄茶独特特征的关键步骤,加上黄茶品类复杂,所以闷黄技法大有不同,主要可分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。湿坯闷黄是在杀青或揉捻步骤后开始,干坯闷黄是在初烘步骤后进行的。


三、黄茶的主流品牌


四、黄茶的如何选购


1、外形


黄茶的干茶外形匀整,碎茶少,色泽金黄,干茶冲泡后叶底鲜嫩粗壮。


2、汤色


黄茶三黄之一的黄汤,冲泡后汤色橙黄明亮,没有浑浊物才对。


3、滋味


品质佳的黄茶带有松烟香、兰香或板栗香,入口是醇厚鲜爽的,细尝有回甘甜润喉之感。


五、好喝的黄茶品牌推荐


君山银针:


湖南特产黄茶君山银针选用嫩芽,芽头茁壮挺立,白毫显露似银针,因此得名。汤色橙黄透亮,清香有余韵,建议选择玻璃杯去观赏君山银针的“三起三落”,这款是礼盒装,送礼首推。


岳阳黄茶君山银针选用明前采摘的嫩芽,芽头新嫩多毫,色泽嫩黄明亮,汤色黄亮,清香四溢,口感鲜爽。这款岳阳黄茶自饮价格非常合适。


霍山黄芽:


抱儿钟秀黄茶霍山黄芽采摘大别山高地的雨前茶叶,干茶型直微展,色泽黄绿,冲泡后茶香四溢,入口滋味醇和,红色的包装很符合我们国人的审美,送礼自饮皆可。


蒙顶黄芽:


蒙顶山茶黄茶高山茶叶蒙顶黄芽来自蒙顶山的高山茶园,干茶色泽金黄,芽头粗壮。冲泡后汤色亮黄,滋味醇厚,回甘悠长。独立小包装我又爱了,太适合日常携带。


沩山白毛尖:


湖南长沙宁乡沩山毛尖选用早春肥壮的单芽头,干茶银毫显露,汤色清澈,入口鲜醇回甘。


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