白茶味甘温，富含蛋白质和糖分，能滋养人体阳气，增强人体抵抗力。 煮一壶老白茶慢慢喝，不仅可以暖身，还能起到防病的作用。

泡茶时，最好选择压缩茶，因为压缩形式能更好地锁住香气和口感，冲泡时更具有茶味。

寿梅和红梅，因为叶子厚而老，茎多，耐煮，煮熟后更容易入味，所以建议煮。 如果是老化后的，比如老手妹，那就更好了!

白毫银针和白牡丹建议在烹调前至少陈酿 2 年，以增加风味。 新茶未转化，汤汁不够顺滑，没有老香。 不建议做饭。

相传白茶因其皮白、外型美观而得名：白茶有特殊的加工方法，不炒不揉，优质白茶的芽叶都覆盖着白毫，所以称为白茶。

白茶是一种微发酵茶，品种有白毫银针、首日茗、白牡丹等。从中医角度看，其药性为甘、苦、寒。主入心、肺、胃三经，具有平肝养血、清热润肺、醒酒解酒、明目明目的作用。可用于肝火上盛引起的目赤肿痛，肺热咳嗽，酒伤脾胃。白茶含有茶多酚、维生素、儿茶素、黄酮等，具有调节血糖、血脂、血压的作用，具有抗氧化、保护血管的作用;

而且白茶可以在室温下储存，无需冷藏。储存白茶时，避免潮湿、高温、阳光、氧气和异味。贮藏白茶时，一定要注意白茶的贮藏条件，不要随意破坏，否则容易损坏白茶的品质。

一般来说，一提到白茶，我们首先想到的就是白毫银针、白牡丹、公梅、寿梅等现代白茶。

白茶具有抗癌、抗癌、防暑、解毒、治疗牙痛的作用，尤其是陈年白茶可作为小儿麻疹的退热药。在华北和福建被广泛认为是治疗麻疹患者的良药。因此，清代名人周良公在《民孝记》中说：“白毫银针，产于太姥山红雪洞，性寒，与犀角同效。是治疗麻疹的圣药。