经常会看到，别人在泡茶的时候，有的是先放茶叶，有的是先注水然后再投放茶叶。有的是放一点水，然后放茶，最后在加入一些水。有人好奇就问了，为什么要这么做呢？这是不是有什么讲究?

从注水和投放茶的先后顺序来看，目前主要是有三种投放方法。下面来简单说说这三种方法，以及什么茶用什么样的投放方式比较好。

第一种、下投法。这也是最常见的方法，基本上所以有的茶都是适合用这种方法。也是符合我们大家的放泡茶习惯，无论是自家来客人了，还是在茶艺表演的时候，都是用这种方法多。无论是绿茶，红茶，乌龙茶，白茶或是黑茶都是可以用这样的方式。

特别是很多人看茶叶在注水的时候，那处翻滚的样子，上下浮沉的样子。上投法可以让茶叶迅速的湿润，浸透。然后在杯子慢慢舒展开的样子，很是好看。唯有一点不好的是，有时不太好控制水温。因为有些茶需要用85到90度左右，在水壶里感觉不到水温。

第二种，中投法。就是先倒入3分之左右的水，然后投茶，让茶慢慢浸润，最后再注入一些水。这种方法，虽然存在，但其实用的不多。可以说像红茶绿茶都可以用这样的方法来冲泡。特别像碧螺春，这种特殊工艺和茶形的茶，有卷曲形有珠形这样的茶。因为这样的茶，比重相对大一点。不会完全漂浮在上面。

第三种、就是上投法了，就是先注水，然后再投茶。这样的冲泡方法，个人感觉并不是所有的茶都是适合的。相信大家有这样的感觉。像在泡黄山毛峰安吉白茶的时候，会发现有时茶叶还浮在水面，没有沉下去。一是和茶叶有没有完全湿润有关，也是有水温有关，当然有时也是和品质有关。所以像芽茶类的，如黄山毛峰，西湖龙井，安吉白茶，信阳毛尖等就不太适合了。但是有一些比较粗状又重的嫩芽，可以用上投法试试。

上投法，主要是适合一些纯手工茶或是像有一些为了好看的茶形，才这样的泡的。像最近很多人泡太平猴魁的时候，就是喜欢用这样的方法，因为太平猴魁太长，如果想要有好看的茶形，就是先放水，然后再投放茶。还有像松萝嫩毫这样的长条形手工茶也是比较适合用这个方法。因为手工茶，条索紧凑，相对来说比重大。有一定的重量，这样在投放的时候。茶叶可以迅速沉入水底，慢慢展开。但是像六安瓜片茶因为茶形是叶片，用上投法茶叶不容易下沉。

这种泡法除了保持茶形好看以外，最大的好处，就是可以控制水温。如果水温过高，放到玻璃杯中，可以等他凉会在放茶。因为很多绿茶都是要求水温在90度左右。还有像小叶苦丁茶即青山绿水茶叶也是很适合用这样的方式来泡茶。因为小叶苦丁茶本身是很容易融于水，特别是在水中展开的样子，特别美。