小周同学

在当下的武夷岩茶当中，水仙肉桂就像是俩亲姐弟，水仙如姐姐温柔贤淑，就好像水仙的水润滑爽口、滋味浓厚而醇，肉桂如弟弟调皮活泼，就好像肉桂香气辛锐持久的高香

武夷岩茶有一种说法："香不过肉桂，醇不过水仙"

肉桂做为岩茶的当家品种，各有各的特点在当下不少岩茶的爱好者当中水仙肉桂是其必备的口粮，

品种的不同

肉桂和水仙，本身就是两种不同的品种

肉桂属于灌木，水仙属于小乔木

水仙肉桂做为武夷岩茶的两个当家品种都得到了很好的推广

肉桂属于武夷山的原生品种，在众名丛当中脱颖而出

水仙属于武夷山外来品种，原生地在建阳。

因品种不同导致水仙肉桂干茶外形上的区别，水仙叶质肥厚，叶片相对于肉桂而已要大上好几号，条索粗大。

香气不同

水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有"醇不过水仙，香不过肉桂"的说法。

武夷肉桂有着令人迷醉的香气，在岩茶中亦以香气闻名，它的香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香为主，极好的肉桂是带有水蜜桃香，比较难得。所以，如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙

滋味不同

香气上水仙比不过肉桂，而在滋味上水仙就要略胜一筹了。

所谓香不过肉桂，醇不过水仙

比水的柔顺醇厚度，则肉桂在水仙面前得甘拜下风。

水仙以滋味醇厚，以味扬名与茶界，柔顺、低调、内敛，就如淡定温柔的女子。

用一位茶人的形容就是，茶汤非常柔滑，似乎不用吞咽，茶汤会自己滑进喉咙深处的感觉。

肉桂的口感与它的香味一样霸道，最为出名的是其辛辣感。所谓的辛辣感是什么？将茶汤喝下时，汤水进入喉咙后，会有一丝丝的辣感（一种感觉）这种辣感对于品质较好的肉桂而已它是明显的，给人一种很舒服的感觉，与其茶汤滋味，综合一起，形成了分外独特的、复合型的滋味，这感觉除了肉桂之外，仅此一家，别无分号。

肉桂与水仙，一刚一柔、一张扬一沉静、一霸气一温顺，互为补充

小周同学

新年祝吉祥，好茶常有。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

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