原料好，工艺好，保存好。

然而，市场上陈酿7年以上的“老白茶”其实很少。

一是因为过去白茶主要以散茶形式储存，储存量大，商家需要尽快去库存以降低成本。

其次，由于白茶是小众类型的茶类，消费区域主要在珠三角，少量出口欧美。 其产量远小于绿茶、红茶等主流茶类。

存货不多，但现在市场都在找老白茶，老白茶那么多都是假的。 绝大多数人不知道如何辨别老白茶，经常花大价钱喝假茶，甚至喝一堆有毒物质。

除了其他茶叶固有的营养成分外，白茶还富含多种氨基酸。其性寒凉，具有解热、清热、解毒之功效。清代名人周良公在《民孝记》中写道：白毫银针，产于太姥山红雪洞，性寒，威力同犀角，为圣品。麻疹药;

白茶的茶叶老而嫩。一般来说，茶叶越厚，提取物在水中的速度就越慢。而且，粗老的茶叶含有较多的茶多酚。它比充满芽尖的茶更耐用。

白茶有白毫银针、白牡丹、公梅、寿梅4种。白茶有散茶和饼茶2种。他们有自己的特点。白茶泡好后，最好等1-2个月后再喝，等到香气和味道刚刚好。

根据贮藏年限不同，白茶可分为新白茶、陈年白茶、老白茶。新白茶是指当年采摘并制成的白茶。陈年白茶是指存放1-2年的白茶。老白茶是指存放三年以上的白茶。了解了白茶的基本分类后，我们再来看看选购白茶的基本知识。

传统的白茶加工技术高度依赖天气。连续五年走访政治和白茶。今年上半年是难得的连续晴好天气，这意味着白茶的整体品质将是最好的一年。饶是如此，不可掉以轻心。

白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。因为生产过程简单，所以以最少的步骤进行处理。