拼配是个技术活，有些茶友以为只有普洱茶存在拼配，其实成品拼配、匀堆、装箱是所有茶叶精加工的最后一道作业。成品拼配就是根据各花色等级产品的质量要求，将各类半成品按一定比例合理拼配，组合成各花色等级的成品茶。匀堆就是实施拼配方案，把需要拼配在一起的半成品均匀地混合。

拼配的目的就是根据成品茶的质量要求，选配不同的半成品，按一定比例拼合，使不同特点的半成品茶“取长补短，显优隐次，高低平衡”，调剂质量，保证出厂产品合格及全年产品质量的相对稳定，并最大限度地发挥茶叶的经济价值，提高企业的经济效益。

对于茶叶加工企业尤其是大厂，保证产品合格和保持质量的相对稳定，发挥茶叶的最高经济价值，提高经济效益，这是企业安身立命的原则。企业都有各级标准样，然后严格对样拼配、加工，既要保证产品符合标准，又要保持全年各批次产品质量相对稳定，避免忽高忽低，前后不一，不高于更不能低于标准出厂。

拼配是技术

成品拼配的核心是半成品质量的调剂。这包括了半成品原料的等级、季别、产区、类别、筛号、路别、身骨、批次等调剂。需要看准标准样和参考样；对半成品的原料来源、质量、数量要胸中有数；掌握好基准茶、调剂茶、拼带茶的质量关系和拼配比例，掌握各种质量缺陷的纠正技术，掌握传统风格，掌握“高低平衡”。所以说各类茶的拼配师傅绝对是经验丰富的技术高手才能胜任，也才能产生1加1大于2的效果。

熟茶紧压之前要拼配

普洱茶的生茶和熟茶都存在拼配，紧压饼茶还有洒面茶和里茶之分（甚至三层），而且普洱茶“越陈越香”的后期转化，更考验拼配技术。只不过近年来意识到古茶树资源的稀缺，古树纯料普洱茶（生）崛起成为顶流（饼茶内外一口料），老茶客们开始追求名山名寨“山头茶”极致的“一山一味”。（也有人说纯料是个相对概念，即使同一山头也有单采有混采，“单株”都有采摘季节、批次等问题。太杠了就没意思了，拼配的本意跟这差异显著）

古树纯料追求的是“一山一味”的生态稀缺

关于拼配的以上描述其实也回答了这个问题，为什么大厂大品牌没有做普洱古树纯料（注意是纯料）甚至古树拼配？古树的“一山一味”以及产量的稀少，导致通过拼配会丧失“山头茶”极具地域性的风味辨识度，同时也无法实现出厂的产量以及质量稳定性，企业的经济效益无法保证。（挂羊头卖狗肉去假冒，至少大品牌会觉得不值当。）所以每年巨量的台地茶怎么被消耗掉的，要么是生茶的拼配，要么是发酵做熟茶（经验丰富的师傅也不敢保证每次都发酵成功，谁敢用昂贵的山头纯料），要么做绿茶、红茶，还可以做什么？大家怎么看，评论区说说看