漳平水仙属于乌龙茶，为半发酵茶，是采摘福建省龙岩市漳平市九鹏溪稍成熟的鲜叶制成，索紧结卷曲，似“拐杖形”或“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显，冲泡后汤色橙黄或金黄清澈，叶底肥厚软亮，滋味清醇爽口透花香。

漳平水仙是半发酵茶

漳平水仙属于乌龙茶，为半发酵茶，产于福建省龙岩市漳平市九鹏溪，是采摘当地稍成熟的鲜叶，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等工序制成。

漳平水仙条索紧结卷曲，似“拐杖形”或“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显，冲泡后汤色橙黄或金黄清澈，叶底肥厚软亮，红边显现，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香。

漳平水仙由于制作工序特殊的缘故，分为散茶和茶饼两种形态，散茶茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚，茶饼条索紧结卷曲，内质丰富，须得用刚烧开的沸水才能将其完全泡开。