用陈皮煮汤是年份越久的陈皮越好吗?其实并不是这样,我们通常说的陈皮年份越久越好,说的是陈皮年份越久功效就会越强,但我们用陈皮煮汤的话,需要的最主要并不是陈皮的功效,而是陈皮的其他特点。
煮汤时用到陈皮,目的是因为陈皮具有去腥增香的功能,而这个功能并不是年份越久越好的。再加上年份越久的陈皮价格越高,而我们煮汤并不需要那么贵的陈皮的。
用陈皮煮汤,一般选择3-5年的陈皮就可以了,这个年份的陈皮价格比较便宜,加上辛涩味并没有完全退去,正好利用陈皮的辛味去腥,同时也可以增鲜。所以小红的建议是,用陈皮煮汤的话,选择3-5年的大红皮就可以了,没必要追求高年份的陈皮。
那么,你觉得陈皮煮汤是年份越久越好吗?
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