#头条创作挑战赛#

对茶最深刻的印象是从“煮”开始的。

外婆的茶

小的时候去外婆家，最爱做的事就是帮外婆煮茶。

一个易拉罐大小的铁罐子，用铁丝在罐子上缠两圈再拧一个手把，这就是外婆的煮茶器。

煮茶的火不是做饭时大锅下面的灶火，就是在院子里用柴火专门烧一堆。

灶火煮茶因为要顾及做饭不停加柴，所以轮不到我。我主要就是在院子里煮茶时，才会大显身手。

抓一小撮茶叶，放在茶叶罐子里，倒上从井中打上来的凉水，然后放在一边，开始烧火。等火烧好后，就把茶叶罐放在火堆上，然后就是看着火不要灭和等待。

这个过程中我总会给自己夹带一些私货，如烤红薯。

一边感受着火的温暖，一边闻着茶香，一边期待着被柴火灰覆盖的红薯。

在西北的一个农家小院中，一个干练的老妇人端着一碗很苦很苦的茶，一个脸手脏脏的小男孩深嗅着红薯的芬芳。老妇人喝一口茶，小男孩吃一口红薯，她们一脸满足。

从我记事起，外婆就在那样喝煮的茶，每一次去外婆家，我妈可以什么礼品都不带，但必须带些茶。

外婆并没有因为喝茶而长寿，但一直很精神。

偏爱

或许是因为外婆的缘故，我对煮茶有着一种偏爱，特别是冬季。

冬天的寒冷，让周边的事物变得静悄悄，让自己可以在不知觉中变得专注。专注到煮茶这个过程中，然后满怀期待的等待，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，感受着专属于煮茶的温暖。

茶的选择

外婆煮的茶是绿茶，煮出来很香，但也很苦，一般人是难以下咽的，所以我并不推荐煮绿茶。

那么我们冬天应该煮哪些茶呢？

煮茶一般选条索相对粗老的茶，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

另外需要注意的是煮茶的投茶量要比泡茶少一些，这样不至于茶汤过苦。

个人最喜欢煮的四种茶

1.红茶

我煮的红茶一般会选原料都比较粗老的，原料嫩的红茶是不舍得煮的。红茶除了直接喝，另外一个极佳的品饮方式就是调饮，煮一杯牛奶红茶在冬季将是一个不错的选择。

2.老白茶

现如今煮老白茶的人越来越多，我煮老白茶一是煮茶时散发的枣香，二是喝起来很顺很舒服。

3.高发酵乌龙茶

乌龙茶一定要选择重发酵的，另外就是要减少投茶量和缩短煮的时间。

4.黑茶

黑茶最适合煮，无论是熟普、六堡茶、安化黑茶，还是泾阳茯茶都适合煮，对于喝茶主要是喝醇。

蔎茗说：

围炉煮茶，是一种生活方式。

你平时会煮茶吗？煮什么茶？或者有什么关于煮茶的记忆？欢迎在评论区留言讨论。

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。