龙井简介

龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。冠列中国10大名茶之首。

采摘特点

龙井茶采摘有三大特点，一早，二嫩，三勤。

茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀是构成龙井茶品质的基础。

勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

“三前”摘翠

“三前摘翠”，说的是社前，明前，雨前（春分前，清明前，谷雨前）采摘的茶叶最好，最嫩。

龙井炒制

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶有不同的炒制手法。

西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类。

历史渊源

北宋时期，龙井茶已初步形成规模，当地许多名茶已列为贡品。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。

元代龙井茶初具美名，爱茶之人虞集写有《游龙井》饮茶诗，诗中“徘徊龙井上，云气起晴画。烹煎黄金芽，三咽不忍漱”的佳句广为传唱。

清时，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。

民国后，龙井逐渐成为中国名茶之首。