岩茶全名叫武夷岩茶，属于乌龙茶，产于福建武夷山一带，是采摘稍成熟的嫩芽，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等一系列复杂的工序制成的，品类众多，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等品种最为出众。

岩茶是乌龙茶

岩茶全名叫武夷岩茶，属于乌龙茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。岩茶产于福建武夷山一带，因为制作方法介于绿茶和红茶之间的缘故，兼有绿茶的清香和红茶的甘醇。

岩茶是采摘稍成熟的嫩芽，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等一系列复杂的工序制成，造就了武夷岩茶叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润的独特品质。

岩茶品类众多，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等品种品质最为出众，尤其是大红袍，为武夷四大名枞之首，素有“茶中之王”、“茶中状元”的美誉。