关于乌龙青茶与铁观音茶之间有什么区别

作者:阿斌 时间:2022-12-27 阅读:442

铁观音,属于乌龙茶中的一个品类,与乌龙茶之间属于典型的归属关系,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,在中国所有的茶叶中,铁观音是制作工艺最为复杂的一种,相关的介绍如下!


关于乌龙青茶与铁观音茶之间有什么区别


乌龙茶和铁观音的区别


乌龙茶是中国六大茶类之一,而铁观音属于乌龙茶类中的一个品种,是乌龙茶的代表。茶知道,茶的百科知识。固然二者之间属于从属相关,可是乌龙茶和铁观音照旧有区此外。更多茶文化,请关注我们茶网。


青茶与铁观音茶种类范畴差异


乌龙茶是一大茶类的总称,有着繁多的种类,包罗有武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方佳丽、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音则属于乌龙茶类中的个中一种。


青茶与铁观音茶香气差异


乌龙茶为茶类总称,差异的品种分类,香气也各有各的特性,没有同一的尺度。而铁观音因茶树品种的缘故起因,独具“观音韵”。冲泡之后,有自然的兰花香味,香气馥郁耐久,七泡仍有余香。另外,铁观音制品茶按照发酵水和善建造工艺,还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。


青茶与铁观音茶汤色差异


乌龙茶是大茶类总称,其汤色有金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分;清黄:茶汤黄而清亮;赤色:色红,有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清亮;浓香型汤色金黄或橙黄;韵香型茶汤浓烈深褐。


铁观音茶的制作工艺


制作步骤1、茶菁


茶菁的采集,是以一心二叶开采,俗称“开面采”。采集茶菁是整个制茶过程当中非常重要的先决条件;采集茶菁时,不能在下雨天及阴天中采,否则将很难形成甘醇之味及香气,极品铁观音茶只能早上九点采集到下午的四点。


制作步骤2、退菁


退菁是“日光萎雕”的简称,退菁就是将采回的茶菁,分散摊在阳光下亮晒,促使茶叶本身的水份发散,但不能在太阳太大的地方下晒。


制作步骤3、静置及搅拌


茶叶经过晒菁后,就必须移至屋内静置;并每隔一段时间翻动搅拌,好让水分继续发散,使茶叶所含的高香成分易于挥发出来。


制作步骤4、浪菁


浪菁就是运用浪菁机来破坏茶的叶脉,使茶里的水分不再流失,并使茶叶中的各种物质大量释出表面,之后再将茶菁推置起来形成更适合发酵的状态,注:铁观音茶要浪菁至叶边出现红边为止。


制作步骤5、杀菁


杀菁就是以高温的方式破坏茶中的酵素,用[炒菁机]将茶菁的菁味炒至消退,茶香浮现;注:茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。


制作步骤6、揉捻团揉


茶菁刹菁后将茶裹在布包里,再用机械加手工挤压搓揉后,解开布包,再热炒,需要这样重复进行25来回,才算大功告成。


制作步骤7、储存、包装


依各制茶品工厂的喜好,生、熟茶进行干燥烘存。


铁观音的冲泡过程步骤


第一步:洗杯


洗杯并不是指用冷水把泡茶用具冲洗一次,而是用开水再把茶具冲洗一次,因为这样就即可以达到洗杯又可以达到温杯的作用。


第二步:置茶


置茶就是用茶匙采出适量的铁观音放到茶叶的盖碗中,取茶叶的时候要注意不宜取太多,一般就取茶碗的一半左右就可以了。


第三步:洗茶


把刚刚烧开的开水倒入装有茶叶的盖碗中,把茶叶进行清洗和舒展,同时还能去除茶叶里的杂质,这个时候要记得时间不宜过长,两三秒的时间就可以,然后就把洗茶水倒掉。


第四步:冲泡


经过洗茶这一步之后,就可以进行冲泡了,向盖碗里倒入沸水,倒入的水量以盖碗的九分满即可,不宜倒得太满。


第五步:出茶


第二道茶通常以浸泡15秒的时间即可出茶,当然假如是想喝得浓一点可以浸泡时间稍长,但不宜过长,把泡好的茶倒到公道杯里,在倒的过程中需要把过滤网放到公道杯上以免茶叶一起倒入,影响口感。


第六步:分茶


把已倒入公道杯里的铁观音分另再向品茗茶杯倒入,茶叶量在品茗杯7分处为适宜。


第七步:品茶


经过以上的六步就可以进行品茶了,品茶之前要先闻一下茶香,再观看茶色,再细细品味。


综上所述,铁观音茶属于乌龙茶,制作重要工序是“摇青”,通过摇笼旋转,使叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气!是一种非常值得喝的茶叶!


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