红茶用山泉水泡最好，其次是矿泉水、纯净水，自来水最次（自来水需要提前静置备用），冲泡时先将水烧开，然后向盖碗或茶杯中投茶5g左右，之后沿着碗壁环绕注水，等待几秒钟时间即可出汤饮用。

水为茶母，自古以来，爱茶之人就一直追寻茶与水之间的奇妙关系。想要泡出一杯色香味俱全的好茶，水自然占据主导者作用，有时甚至大于茶的因素。所以要想展现茶的魅力，就必须了解水的特性。

一般水可分为硬水与软水，泡茶用水以软水为宜，而自然界中的泉水则为硬水，硬水若想成为软水，务必需要煮沸而求变，因此，泡茶用水是极为讲究的。

自来水

一般我们家庭用的自来水，含有消毒的氯气，在水管中滞留较久，富含铁质。

因此用自来水沏茶时，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。

纯净水

现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。

用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

蒸馏水

蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。

井水

井水源于地下水，透明度高、悬浮物少。但城市井水易受周围环境污染，用来沏茶风险较大。所以，若想用井水沏茶，先得寻得一好井。

山泉水

天然泉水，终日流动，通过沙石等自然环境的过滤，味道略带甘美，水质稳定，可以说是泡茶的极品用水。

但山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解，部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物，泡茶效果则适得其反。

雨水和雪水

古人称雨水和雪水为 “ 天泉 ” 。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。

好水的标准是水质：清、活、轻；水味：甘、冽。

①清：水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

②活：水源要活。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

③轻：水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。

实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。

④甘：水味要甘。就是入口之后，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

⑤冽：冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。