大家喜欢喝黄茶吗？喝过君山银针没有？爱茶小编今儿整理了关于[君山银针茶是黄茶还属于什么品类的茶？]的相关内容：

受到白毫银针的影响，好多人都好奇君山银针是黄茶还属于什么品类的茶？事实上君山银针是黄茶。黄茶的特征是比较明显的，因为它们有一道特殊的焖黄工序。黄茶属轻发酵茶类，制作工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增多一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

君山银针是黄茶还属于什么品类的茶？

君山银针是我国名茶之一。产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。归属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，并且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

君山银针的制作工序是典型的黄茶工序，君山银针的采摘和制作都有严格需要，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要历经杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

杀青

在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。

茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，预防芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。

约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，就可以出锅。

摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，消除细末杂片。摊凉4～5分钟，就可以初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的需要；过湿，香气低闷，色泽发暗。

初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。

每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以实现初包的需要。因为包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，也许达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。

初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应该增加。当芽现黄色就可以松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

复烘

复供的目的在于再次蒸发水分，固定已形成的有效物质，缓解在复包过程中某类物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干就可以。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包

方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火

足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

综上，君山银针是黄茶，黄茶的焖黄十分的考究，不达标就是绿茶，过了就会变成黑茶。

君山银针开始发展于唐朝，清朝时被列为贡茶。黄茶相比于绿茶，除了树种上有少许不同，更在于工艺制作过程的闷黄。历经闷黄后，嫩叶中的叶绿素大量降低，轻微发酵，叶片成黄色。经闷黄后的茶叶相比于绿茶，其性更温，对胃肠的刺激性更弱。黄茶按其鲜叶的嫩度和芽叶的大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三类。

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