关于乌龙铁观音和大红袍茶种类,二者有什么可比性?

作者:阿斌 时间:2022-12-25 阅读:692

很多人都会把铁观音误认为是绿茶,大红袍会被误认为红茶,其实都是不对的,这两种茶叶都属于乌龙茶类。更多茶文化,请关注我们茶网。下面从二者间的区别来认识铁观音和大红袍茶的种类!


关于乌龙铁观音和大红袍茶种类,二者有什么可比性?


铁观音和大红袍的区别


1、二者生长环境的区别


铁观音主产区安溪,多山。健康饮茶,健康生活。西北部山势较高,平均海拔高度在600-700米之间,最高峰海拔高度在1600米左右,海拔1000米以上的高山就有475座。东南部地势相对低矮一些,主要以丘陵山地为主,1000米左右的高山有475座,平均海拔高度在400-500米之间。地质主要以母质侵入岩,母质火山岩,母质沉积岩为主;土壤多为红壤或红黄壤,砂质土,多含石英沙砾,由各种岩石风化完全后形成,富含多种矿物质和无机盐。年平均气温在16-21度,年降水量在1600-1800mm,非常适合铁观音等各种乌龙茶的生长。


相比于安溪,武夷山与之最大的差别在温度和土壤上。武夷山的年平均气温在17度上下,低于安溪,但冬天的温度远低于安溪,经常出现霜冻,结冰,下雪的天气现象,这种差异来自于纬度高低的不同。武夷山区的地质土壤,主要也是由各种岩石风化而形成,只是这种岩石类别与安溪地区不同。武夷山的土壤母岩,大部分是火山砾岩和页岩再加上各种烂石共同组成,称之为“岩壤”。大红袍“岩谷花香”的特殊品质恰恰就是来源于特殊的“岩壤”。


2、制作工艺上的区别


铁观音的全套制茶工艺流程大致概括为:①茶青采摘→②茶青晾晒→③竹制滚筒摇青→④干冷环境中做青(半发酵)→⑤茶青炒制→⑥茶青摔打→⑦茶叶包揉→⑧茶叶打散烘干→⑨挑梗包装。


大红袍的全套制茶工艺流程大致概括为:①茶青采摘→②茶青晾晒→③做青(发酵)→④茶青炒制→⑤茶叶揉捻→⑥初次烘焙→⑦扬簸→⑧挑拣晾索→⑨二次烘焙→⑩成品毛茶→最后过三道火→成品包装。


加工工艺的差异造就了两种完全不同的茶品,各个方面均相去甚远。


3、干茶外形的区别


纯手工揉捻的铁观音的干茶外形呈条索状犹如蜻蜓的头部,或者好比青蛙的后腿。借助机械揉捻的铁观音呈现颗粒状,如珠子一般。条索或颗粒紧实,沉重,匀称;颜色翠绿油润,或呈沙绿;香气高扬,花香幽远。


大红袍干茶亦呈条索状,条索紧结,粗细匀整,茶末较少。由于烘焙程度不同,颜色由褐绿到乌黑油润不等,焙火程度越深,颜色就随之越深。颜色均匀,有光泽。


两种茶叶呈现出外观的差异也是由制作工艺导致的。


4、开汤后的香气及口感差异


冲泡开汤后,铁观音茶汤呈现金黄色或淡黄绿色,清澈,透亮。典型的铁观音呈现兰花香气,清香怡人。口感鲜香,爽滑,浓稠,甘甜,花香在口腔和鼻腔中萦绕,久久不能散去,让人回味。


大红袍茶汤呈现较深的橙红色,与铁观音同样呈现出清澈,透亮,有光泽。优质大红袍香气呈花香或果香味,且香气持久。口感上,饱满,醇厚,顺滑,相比铁观音来说,口感较重。铁观音受众较年轻,大红袍则比较适合资深的老茶友。


5、保存方式的差异


由于铁观音是半发酵工艺制作,有进一步发酵的可能。所以铁观音保存条件要求比较苛刻。它必须保存在低温,防潮,避光,无异味的区域,通常保存在冰箱的急速冷冻区。大红袍属熟茶类,只要保存在防潮,避光,无异味的区域即可。


铁观音是闽南乌龙茶,大红袍是闽北乌龙茶,两者风格炯异!铁观音和大红袍的区别就介绍到这,希望本文的讲解对大家有所帮助。


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