众所周知，一般的中小叶种茶树比大叶种茶树的香气物质含量要高。乌龙茶中，就有不少中小叶种，它们本身原料的芳香度就比较高，所成茶品自然也是芬芳四溢。茶知道，茶的百科知识。虽然，大叶种茶树本身的香气物质较少，但是，只要通过特殊的工艺制作，一样也能够拥有独到、迷人的香气，那乌龙茶选择哪种好喝呢？下面我们就一起来认识一下吧！

武夷岩茶的品质特征

产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状，品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

（１）大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。

（２）大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。

（３）铁罗汉：位居四大名枞之二。

（４）白鸡冠：位居四大名枞之三。

（５）水金龟：位居四大名枞之四。

（６）武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。

（７）武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大１倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶。

（８）武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。

台湾乌龙茶的品质特征

产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿。

（１）其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵，被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。

（２）产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。

（３）文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。

（４）台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔８００米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，台东山等山区。

（５）木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。

（６）白毫乌龙：又名“膨风茶”，“香槟乌龙”“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。

闽北乌龙茶的品质特征

产地包括崇安（除武夷山外），建瓯，建阳，水吉等地。

（１）闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。

（２）闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。

（３）白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。

闽南乌龙茶的品质特征

（１）安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。

（２）安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。

（３）永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。

（４）安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。

广东乌龙茶的品质特征

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。

（１）凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

（２）凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。

（３）浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。

（４）岭头单枞：又称白叶单枞。

（５）石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。

乌龙茶的泡法

１、选择茶具：高档细嫩名竹叶青茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，至于普通竹叶青茶，也可选用茶壶泡茶。根据品饮人数准备好茶杯碗以及竹叶青茶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

２、冲洗茶具：就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，或用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，利于竹叶青茶冲泡。

３、置入茶叶：用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中均匀放入茶具中。

４、浸润茶叶：对条索比较松散的高档名优竹叶青茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水，使竹叶青茶吸水舒张，便于茶汁析出，约３０秒后开始冲泡。

５、冲泡：冲水入杯内至总容量的七成左右，采用高冲法，使杯内竹叶青茶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。

６、品茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

总而言之，经常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。更多知识，请关注乌龙茶网。