白茶的江湖，是纯粹的有是复杂的。白茶的纯粹在于不同等级之间的白茶，有着鲜明的特点，不易混淆。白茶的浮在在于，随着年份的变化， 想要准确区分不同年份的白茶，还有很大的难度。

经过简朴的制茶工艺后，白茶内部的营养物质较为完整的保留下来，随着时间的流逝，茶叶中的茶多酚和咖啡碱慢慢减少，是以，老白茶更加温润，苦涩感更少。

基础巩固好了，之后再去学习别的知识也就会简单很多。学习白茶知识也是一样的，想要懂白茶，并非一两天就可以懂得透彻。

散茶和饼茶，是白茶最重要、最常见的两种形态。二者各有千秋。散茶，转化彻底，未经过蒸压，保留了白茶大部分的鲜爽滋味。饼茶，经过简单蒸压，使茶饼细胞壁从一定程度上发生形变，更容易陈化出果香、栆香，且茶汤醇厚，是散茶所不具备的优势。加上不占地方，近年来，成为新老茶客收藏的选择。

什么是白茶?白茶是我国传统的六大茶类之一，以大白茶大毫茶或水仙茶树品种的芽叶为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程加工制作的茶类产品。白茶属于轻微发酵的茶类品种，茶青原料采下后，不揉捻，不炒青，成品茶中具有茶芽完整、白毫密集，茶汤清澈，滋味清爽回甘等特点。白茶的主要产地，在于福建福鼎、政和等地，并且在制茶加工过程中，讲求原产地、原材料、原地加工。

说到白茶，有些人的情感复杂。喝茶能够提神，但是喝多了容易睡不着觉。对于现在人来说，最为珍贵的莫过于睡眠。若是因为提神而冷落了睡眠，身体在没有休息好的情况下，会出现一系列的反应。就像是多米诺骨牌，碰倒第 一个之后，全盘都会受到影响，想要补救会变得很困难。好的睡眠，对于现代人来说，是一件很奢 侈的事情。于是，对于人们来说，可能会影响睡眠的茶叶，就成了禁忌，轻易不敢触碰。

白茶的分类，是众多茶类中最为简单的，没有过多的花名，不像武夷岩茶，花名高达千余种。白茶的分类，可根据采摘、产地、存放年份、形态等标准划分。1、按照采摘时间划分，可分为春茶、夏茶(一般不采夏茶)、秋茶。