陈年铁观音,不等于陈年老铁

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-17 阅读:795

陈年老铁还没有开始,好多茶友不是很清楚的时候,各种神茶老铁就展开攻势,各种奇葩造假。今天发一个陈年铁观音和陈年老铁,造假老铁的分析,与茶友共同分享和交流。


陈年老铁,到底需要什么条件,才是符合标准,才可以越存越好。


一、完全按传统老工艺加工,且品质优质的铁观音。这叫铁观音是半发酵茶,经过碳烘焙后【茶性定型】,达到自然存放的条件,且能密封好后,会因茶叶自身而净化转化。


二、良好的存储条件,需要是自然存储,不可以冷藏或者冷冻【低温会停止茶叶转化和醇化】,还有就是必须密封良好,注意防日晒防光线,不要有异味,如果是潮湿地区,必须严格防潮处理。


三、当发现茶叶有异杂味,需要及时复烘焙,用低温的方法,让茶叶的吸附的杂味、潮气自然散出。


四、至少要有五年以上,才能算陈年,一般情况下,五年、十年、十五年、二十年为时间阶段。如果是老铁自然存储这么长时间,会有自然蜜香和蜜感。陈年铁观音可以加蜜密封存储【建议十五年以上】,可以较好地调理肠胃不适。


符合以上条件,就是陈年老铁,而其他用碳烘焙或者电烘焙造假,或者普通清香型铁观音【包括正炒、消青等工艺】或者浓香型铁观音,都不是标准的陈年老铁,只能叫陈年铁观音,即使有多次复烘焙,也难达到陈年老铁的效果。


陈年铁观音,不等于陈年老铁



茶汤直接对比,色泽与清澈度区别不小


目前叫老铁很多,我给大家介绍一下,多有什么情况。


一、烘焙冒充老铁,就是把茶烘焙得很熟有碳味,黑黑的,喝着从始至终,都只有那碳味,没有陈香和回甘等陈年铁观音的味道。也有一些陈年铁观音,陈放一段时间,为了销售,也有烘焙过火的,但开始会有碳味,一两泡后,就会有陈香了。如果喝着一直是碳味,水味,很淡,没有回甘,基本断定是假老铁。


二、陈年铁观音号称陈年老铁,普通铁观音能过长时间的存储和复烘焙,虽然也会有陈香【甘草香、木香】,但由于是普通铁观音,难有蜜香。这样的茶,有些本来是比较次的铁观音,有些是本来不错的铁观音没有销售出去而存下。要从品质看茶叶价值。


三、电烘焙冒充碳烘焙,现在好多叫碳烘焙铁观音,还有的叫浓香铁观音,这些大都基本是电烘焙,而且是用普通消青工艺铁观音而烘焙而成,虽然从茶性上来看,会转为暖性,但茶的基础一般,少有好的铁观音,这种茶如果销售价格过高,就会有欺骗的成分。


陈年铁观音,不等于陈年老铁



茶底对比,也有不小区别,特别是手搓,质感区别不小。其实区别最大的是香气和口感。


铁观音已经很惨,可能通过长时间的沉睡,略有上升,但好多造假就比正宗的先抬头,有可能把铁观音之老铁,卡死在婴幼期。发表此文,重在更多喜欢并一直支持铁观音的茶友,可以了解更多铁观音知识,这样才会让铁观音健康的成长与复苏。


陈年铁观音,不等于陈年老铁


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