陈年老铁还没有开始，好多茶友不是很清楚的时候，各种神茶老铁就展开攻势，各种奇葩造假。今天发一个陈年铁观音和陈年老铁，造假老铁的分析，与茶友共同分享和交流。

陈年老铁，到底需要什么条件，才是符合标准，才可以越存越好。

一、完全按传统老工艺加工，且品质优质的铁观音。这叫铁观音是半发酵茶，经过碳烘焙后【茶性定型】，达到自然存放的条件，且能密封好后，会因茶叶自身而净化转化。

二、良好的存储条件，需要是自然存储，不可以冷藏或者冷冻【低温会停止茶叶转化和醇化】，还有就是必须密封良好，注意防日晒防光线，不要有异味，如果是潮湿地区，必须严格防潮处理。

三、当发现茶叶有异杂味，需要及时复烘焙，用低温的方法，让茶叶的吸附的杂味、潮气自然散出。

四、至少要有五年以上，才能算陈年，一般情况下，五年、十年、十五年、二十年为时间阶段。如果是老铁自然存储这么长时间，会有自然蜜香和蜜感。陈年铁观音可以加蜜密封存储【建议十五年以上】，可以较好地调理肠胃不适。

符合以上条件，就是陈年老铁，而其他用碳烘焙或者电烘焙造假，或者普通清香型铁观音【包括正炒、消青等工艺】或者浓香型铁观音，都不是标准的陈年老铁，只能叫陈年铁观音，即使有多次复烘焙，也难达到陈年老铁的效果。

茶汤直接对比，色泽与清澈度区别不小

目前叫老铁很多，我给大家介绍一下，多有什么情况。

一、烘焙冒充老铁，就是把茶烘焙得很熟有碳味，黑黑的，喝着从始至终，都只有那碳味，没有陈香和回甘等陈年铁观音的味道。也有一些陈年铁观音，陈放一段时间，为了销售，也有烘焙过火的，但开始会有碳味，一两泡后，就会有陈香了。如果喝着一直是碳味，水味，很淡，没有回甘，基本断定是假老铁。

二、陈年铁观音号称陈年老铁，普通铁观音能过长时间的存储和复烘焙，虽然也会有陈香【甘草香、木香】，但由于是普通铁观音，难有蜜香。这样的茶，有些本来是比较次的铁观音，有些是本来不错的铁观音没有销售出去而存下。要从品质看茶叶价值。

三、电烘焙冒充碳烘焙，现在好多叫碳烘焙铁观音，还有的叫浓香铁观音，这些大都基本是电烘焙，而且是用普通消青工艺铁观音而烘焙而成，虽然从茶性上来看，会转为暖性，但茶的基础一般，少有好的铁观音，这种茶如果销售价格过高，就会有欺骗的成分。

茶底对比，也有不小区别，特别是手搓，质感区别不小。其实区别最大的是香气和口感。

铁观音已经很惨，可能通过长时间的沉睡，略有上升，但好多造假就比正宗的先抬头，有可能把铁观音之老铁，卡死在婴幼期。发表此文，重在更多喜欢并一直支持铁观音的茶友，可以了解更多铁观音知识，这样才会让铁观音健康的成长与复苏。