天气降温，大家也煮起了陈皮喝，看着这平平无奇的干皮，一个同事陷入了沉思：“这陈皮不就是橘子皮吗，那我下次吃橘子把皮留起来晒干，不就不用买了？”

煮陈皮

晒干的橘子皮是陈皮，在广义上倒是没错。中国药典上记载，陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮又可以分为广陈皮、陈皮和杂陈皮。所以晒干的橘子皮可以归到杂陈皮，但是其药用价值就非常一般了。既然也是陈皮，那这随处可见，随处丢弃的橘子皮，又凭什么说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”？

沃柑开的皮

因为这里提到的陈皮，指的是广陈皮，广陈皮作为陈皮的道地药材，源于茶枝柑。茶枝柑和普通水果不一样，果肉渣多水少，略酸，“皮” 比“肉”贵，又以新会陈皮最为道地，和我们平时吃的橘子可不是同一种。

成熟的茶枝柑

成熟的沃柑

李时珍在《本草纲目》中曾记载：“陈皮，今天下以广中（今新会）来者为胜”，而陈皮的“胜”又胜在哪里呢？

天时：新会属于北半球亚热带海洋性季风气候区，热量充足，雨量充沛，无霜期长，特别适合热带、亚热带水果的生长。

地利：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

沃柑的油胞

植物的品质受产地影响也很大，就如同新疆的大枣，烟台的苹果，赣南脐橙一样，新会陈皮也极具地方代表性。新会位于珠三角冲积平原，地势开阔平坦、土壤肥厚，三水融通（西江洪水+潭江潮水+南海海水）、咸淡交融、水源充足（海水淡水交融的特殊水质），形成了它独特的地理环境。而新会陈皮的一线产区，是以新会的熊(底下为三点,读音为ni)子塔为中心的方圆地区，包含了天马、茶坑、梅江、东甲、西甲。

5年新会陈皮的油胞

人和：现代药理学研究表明陈皮具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、促消化、祛痰、保肝、降血压和神经保护等多种药理作用。陈皮因为其卓越的药用价值，还被多次列入新冠肺炎防治方案中，《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》陈皮也位列其中。中国工程院院士钟南山也表示“用含陈皮的茶，对粘液以及污染物质的排出有明显的好、改善。”

正是由于这天时地利人和，造就了新会陈皮的独特。

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参考文献

《陈皮的化学成分与药理学作用研究进展》；徐健