都说茶香、甜、持久，但有些普洱茶是苦的、涩的。为什么？跟随小茶君来仔细看看。

茶的味道通常是苦涩的，“化不开”是指苦味不会马上回到甜味，苦味会在口中停留很久。好茶可以转苦为甜，越好的茶，回头率越快。它的“苦”是苦涩的，清凉的，开放的。就像老班章茶，喝下去的时候是苦到喉咙的，但是苦味瞬间就消失了，马上又回到了甜味。而且甜味在口中停留的时间很长，让人感觉很舒服，很开心。

为什么有的普洱茶不能是苦的？这要从茶树的生态说起。根据在茶山的调查，首先要鉴定茶树的生态，包括原生态古茶园、新开发茶园和梯田茶园。有化肥，农药，除草剂。

在茶园里，采摘茶叶鲜叶的时候，会发现有化肥农药除草剂，苦味改不了，胸闷心烦。不，痛苦是可以改变的。仔细审视后发现，前者是死亡之苦、现实之苦，后者是寒冷之苦、开启之苦。

两者的苦涩不同，前者无法改变，让人难受；后者既实用又舒适。前者是饱受化肥农药和稀薄夹杂物之苦；后者的苦涩来自于茶本身。喝这两种茶的时候，入口差别不大。专业人士很难分辨出来，但很多人都能分辨出停下来留个嘴的感觉。