茶叶泡久了为什么会发苦(茶叶泡久了为什么会苦涩)

作者:阿斌 时间:2022-12-14 阅读:687

茶叶泡久了为什么会发苦


苦涩物质的先天来源:主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。其中,多酚类物质主要是儿茶素,而儿茶素中以酯型儿茶素为主,约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。生物碱中以咖啡碱为主,含量约为2%-4%是影响茶叶苦味的主要物质。


品种:研究表明,多酚类物质含量高低在品种中的整体表现为:紫芽的品种比黄绿芽的品种高,黄绿芽的品种要比深绿芽的品种高。所以,在岩茶品种中,叶片偏黄的例如八仙(千里香)、黄观音(105)、丹桂,紫芽的金锁匙、红牡丹、野茶等都是容易苦涩的。


季节:季节对于咖啡碱和茶多酚的形成的影响结果上都表现为:咖啡碱、茶多酚含量为夏茶比春茶和秋茶更高。所以,在武夷山夏茶是不做的,秋茶也会酌情考虑,秋茶虽然香高,但是一坐杯就真的特别苦涩。


生长环境与管理:茶树生长区域的土壤、光照、水分、海拔高度等等都会影响茶叶内含物质的含量和比例。比如:咖啡碱遮阴和施肥的,比露天和不施肥的高;茶多酚含量随着海拔升高而减低;氨基酸则随着海拔的升高而增加等等。所以,高山茶的甜感好、汤水细腻,但就是缺少劲道。坑涧里的茶主水好,光照充裕的茶主香好。


上一篇:白毫银针中北路银针和南路银针的区别

下一篇:送礼为什么不能送白送礼送什么茶叶比较好

猜你喜欢

茶的颜色、滋味都是从哪来?

茶的颜色、滋味都是从哪来?

2022-07-17 967
寿眉是白茶中最低端的?福鼎寿眉白茶有什么特点,存放优势在哪里

寿眉是白茶中最低端的?福鼎寿眉白茶有什么特点,存放优势在哪里

2022-08-29 653
青心乌龙茶怎么样喝青心乌龙茶的好处

青心乌龙茶怎么样喝青心乌龙茶的好处

2023-02-19 898
在普洱茶的冲泡中,常常听到:香靠冲,汤靠吊,究竟怎么冲怎么吊

在普洱茶的冲泡中,常常听到:香靠冲,汤靠吊,究竟怎么冲怎么吊

2022-08-03 914
一杯茶,一微凉

一杯茶,一微凉

2022-12-03 355
金银花茶去火吗(哺乳期可以喝金银花茶去火吗)

金银花茶去火吗(哺乳期可以喝金银花茶去火吗)

2022-07-12 520
茗悦荆楚 盛世兴茶 | 2019武汉第7届春季茶博会圆满收官

茗悦荆楚 盛世兴茶 | 2019武汉第7届春季茶博会圆满收官

2022-08-24 630
龙井茶制作工艺流程(龙井茶制作工艺流程图)

龙井茶制作工艺流程(龙井茶制作工艺流程图)

2023-01-23 603
红茶养颜,谁喝谁知道!(喝红茶养颜吗)

红茶养颜,谁喝谁知道!(喝红茶养颜吗)

2022-11-22 809
玫瑰花茶可以喝药吗(玫瑰花茶可以喝药吗?)

玫瑰花茶可以喝药吗(玫瑰花茶可以喝药吗?)

2022-07-13 453

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购