凤凰单丛茶是我国历史悠久的传统名茶，它不仅仅拥有醇厚宜人的口感，并且内质营养丰富，可以给品饮者带来舌尖上的享受，还可以促进身体健康。但是作为消费者如何去挑选到一手好的凤凰单丛茶呢？那么有以下的技巧讲究：

一、看干茶

单丛茶的干茶，那么主要是看它的条索紧细、圆直、匀齐、重实为住；并且从外形的紧结度可以判断出高山、低山、嫩采、熟采、老采，还有四季茶叶。

从色泽的润枯、鲜暗、匀杂可以判断茶叶的香气高与低；油润度比较高的茶叶，香气往往比较纯正且清高；而那些枯暗的茶叶香气是比较低沉的，味道也很杂；如果是颜色枯暗的，那么多都是茶清粗老、做青过渡，杀青不及时，干燥火温太低或是太高所导致的。

并且从色泽颜色上可以判断花香、品种韵香；一般黄褐色的多数都是花香比较明显的，而黑合适的多为品种香，韵香明显的。

看干茶的净度，主要是看茶叶中是否带有茶梗、茶沫或是其他杂质，其实自然是以无梗、无碎末、无杂质的好。

二、闻茶香

大家都知道，单丛茶是以多花香型而著称的，品种香再闻香气的时候表现得是非常明显的；而发酵香的话，则是以花香表现；花香的高低、持久可以判断茶叶是否完善；花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可以判断茶叶做青阶段掌握时间是否恰当。

一般情况下，单丛茶在闻茶香的阶段是在2-4泡，并且香气要热闻，也要冷闻，两者反复对比一下；如果好品质的凤凰单从茶，茶香幽幽；而品质一般的则是飘香，茶品质的则是香味不明。

如果一款单丛茶越是好，那么茶汤的香味也就是越不浓烈的，并且幽香持久，品质一般的茶香，是非常浓烈的。

三、观汤色

好品质的凤凰单丛茶，茶汤要求金黄明亮，火候比较轻的汤色是比较浅黄的，足火的话表现出橙黄；做青过度、杀青不足的汤色，会比较偏暗、浑浊；杯底焦末是杀青锅温太高，或是杀青过度所导致的。

四、尝滋味

大家可以用嘴巴去判断单丛茶的好坏，并且还可以从滋味中去判断高低山茶、古树茶、茶园茶；做法很简单，就是把茶汤吸入口中后，让口腔上可以充分接触到茶汤，再用舌头不停去搅动，这样的话可以让茶汤可以和舌尖部分充分的去接触后，然后再判断它的滋味。

一般来说，好品质的单丛茶，口感是浓醇鲜爽的，回甘强，山韵味明显；如果口腔内齿颊留香，有山韵味的，那么品质稍差；而舌尖有苦涩感的则品质是最次的。

秋季是制作高香型凤凰单从茶自然花香显露的最佳季节；但秋茶的滋味对比春茶的浓稠度是比较茶一些的，回甘明显，但持续时间是比较短一些的；

凤凰单丛茶是生长在高山环境下的，所以茶叶鲜叶内含的氨基酸含量是比较高的，滋味特征是非常醇厚鲜爽的，并且还有隽永幽远之感。

五、看叶底

凤凰单丛茶，最理想的叶底就是软、亮、匀，并且还具有明显的“绿叶红镶边”。

品质好的凤凰单丛茶，如果是高山茶，那么叶底柔软、明亮，且有韧性；理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。

观察单丛茶的叶底，那么你可以看到它的制作工艺是如何的，所以叶底的辨别也是非常关键的一个辨别单丛茶好坏的技巧。

以上就是关于“凤凰单丛茶的辨别技巧”相关内容介绍了。大家看完以后，可以收藏此文章，这样的话是可以帮助到大家以后购买到一手好品质的单丛茶。