说到英国的奶茶文化，总会绕不开一个有趣的问题：究竟是先加奶（Milk in First）还是先加茶（Milk in After）？对于牛奶的加入方式，可以说只要是英国的家庭，针对这一点都会一分为两派。

在19世纪40年代，英国家庭版的杂志《家庭经济学人》中详细记载了冲泡美味红茶的心得，其中推荐的是“先放牛奶后加红茶”。但在约100多年后，英国著名作家乔治·奥威尔著了一篇短文《一杯美味的红茶》（1946年），其中对于如何冲泡出美味的红茶，他洋洋洒洒写了十一条作法，并以“英国红茶权威的确定版”而闻名，以后只要是介绍英国红茶必定会加以引用。关于“MIA”还是“MIF”，乔治·奥威尔的主张是“先将红茶倒入杯中，之后再加入牛奶”。此言一出，对红茶的执着已经深具传统的英国茶商也开始发表自己的见解，川宁公司归纳出九条红茶冲泡法，并主张先加牛奶。

类似这样是“MIA”还是“MIF”的争论一直持续着。150多年后，英国皇家化学学会——这样一个世界性的、深具权威性的化学研究组织，用“英国皇家化学学会十条”，终于让茶杯中的红茶和牛奶都“各安其位”。

2003年，英国皇家化学学会于6月24日的新闻稿中发表经科学验证的“一杯完美红茶的冲泡法”；在其所汇整出的冲泡法中，做出了“先加牛奶”的结论。

英国皇家化学学会十条1.在水壶中注入新鲜软水，开火。不要浪费时间、水和火，只要能适当地煮沸就好。

2.在等待水煮沸的时间里，将装有四分之一杯水的陶瓷茶壶放在电子炉上，加热一分钟以温热茶壶。

3.水壶的水煮沸的同时，将已温热的茶壶中的水倒掉。

4.一杯茶以一茶匙茶叶的比例放入壶中。

5.将茶壶拿到煮沸的水壶边，对准茶叶将开水一口气冲下。

6.闷泡三分钟。

7.虽然理想的杯子是陶瓷马克杯，不过也可以选用自己喜欢的杯子。

8.杯中先倒入牛奶，接着倒红茶，让它们融合成美味的颜色。

9.依个人喜好加入砂糖。

10.红茶的饮用温度为六十至六五度，超过这个温度会过烫不易入口，喝的时候容易发出不雅的啜饮声。

当然，实际品饮中，不同的人都有自由选择的权利。但从科学的角度来讲，奶茶美味的原因，是因牛奶中含有可以抵销茶的苦涩味的蛋白质；因此，若将牛奶加入滚烫的热茶里，蛋白质会因过热而变性失效；反之，将热茶注入牛奶中，二者混合后的温度较低，蛋白质仍能有效作用，自然比较好喝。