绿茶干茶的主要形态有哪些

作者:阿斌 时间:2022-12-12 阅读:272

针形:形似松针,又直又圆,芽叶抱的紧紧的,如安化松针。


扁平形:扁平尖削,光润挺直,比如西湖龙井、老竹大方。


圆形:茶叶圆球颗粒状,紧结壮实,如涌溪火青、羊岩勾青。


卷曲形:条索卷起,紧致,茶上多毫,如碧螺春、蒙顶甘露、都均毛尖。


绿茶干茶的几种形态


1、扁平形


(西湖龙井~普茶网)


代表性的有西湖龙井、老竹大方、竹叶青等。


2、针形


(1)全芽型针形茶,这类茶条索理直就是直芽,比如开化龙顶、千岛银针、太湖翠竹、蒙顶石花、雪水云绿等。


(2)芽叶型松针形茶,是用一芽一、二叶做成的,比如南京雨花茶、安化松针等。


3、卷曲形


代表性的为洞庭碧螺春、都匀毛尖、余杭径山茶、高桥银峰等。


4、圆形


如安徽涌溪火青、浮山绿珠、平水珠茶、羊岩勾青等是比较明显的圆形茶。


5、朵形


(1)雀舌形,以黄山毛峰为代表;


(2)兰花形,以紫笋和舒城兰花为代表;


(3)凤尾形,以安吉白茶为代表。


6、束朵形茶


工艺造型花茶


黄山绿牡丹、龙须茶、霍山菊花茶、婺源墨菊茶等。


绿茶的不同工艺与形态的关系


1. 长炒青


在过去数十年的发展中,长炒青产品的等级划分出现过多次变化和调整,目前一般分为六级十二等。品质一般要求外形条索细嫩紧结带锋苗,色泽绿润,汤色绿明,香高持久,滋味浓爽,叶底嫩匀绿亮。


由于品种和制作技术的差异,不同地区的长炒青茶品质上有一定区别,上个世纪我国曾根据江南一些传统的、有一定知名度的炒青茶品质特点,按主要产地划分,确定了屯(溪)、婺(源)、遂(昌)、舒(城)、杭(州)、温(州)和平(水)七套炒青茶的品质水平,其中前六套均为长炒青茶(资料来自GH 016-1984,目前已废止)。


2. 圆炒青


用于制作珠茶的圆炒青以前仅有浙江生产,历史上因绍兴的平水镇是最大的精制和贸易集散地而有“平炒青”之称。


平炒青的品质特征是外形颗粒圆结重实,色泽墨绿油润,汤色黄绿明亮,香气纯正,滋味浓厚,耐泡,叶底完整黄绿明亮。平炒青也分六级十二等。圆炒青目前在国内其它地方也有生产了。


3. 扁炒青


扁炒青可称为目前国内消费的知名度影响最大的炒青茶类。历史上扁炒青产于安徽、浙江两省,目前国内大部分产茶区均有生产。其特点是外形扁平挺直,匀齐光洁。


色泽嫩绿或翠绿,香气清高,滋味醇爽,叶底嫩匀成朵。扁炒青以杭州西湖区产品最为知名,史称“西湖龙井”。浙江省已申报确定了龙井茶产地保护措施,依产地定名为西湖产区、钱塘产区和越州产区。


安徽的大方茶生产历史悠久,以歙县老竹最著名,多作为窨花的茶坯,其特点是扁直,棱角明显,色泽褐绿有光泽,显栗香,滋味浓爽,叶底厚软黄绿。


4. 烘青


普通烘青茶香气一般不如同样嫩度的炒青高,因此适合与许多香花植物的香气配合,形成协调的香型。故大部分烘青经精制后作为窨制花茶的茶坯。


烘青毛茶的品质特征一般表现为外形条索尚紧结、完整,显露锋毫,色泽深绿油润,汤色清澈明亮,香气清高,滋味鲜醇,叶底匀整绿亮。


烘青茶坯的品质特征是外形条索紧结细直,显锋苗,平伏匀整,深绿油润,香气清纯,汤色和叶底较毛茶更黄,内质风味醇和。


因为炒青茶在干燥工序中,被加热的同时,要经历长时间的相互挤压、摩擦,其外形会较烘青茶更紧和整齐,但色泽自然会受影响,也容易产生碎末茶。


而烘青茶在干燥工序中未经长时的摩擦,色泽会更绿,但外形会匀整性会显得相对松散,不如炒青。因此,在一些茶叶特别是高档茶的加工中,人们会把这两种加工制法结合起来,这就是所谓的半烘半炒茶,力求在保持外形均匀的同时,也能保持完整性和较好的色泽。


5. 晒青


晒青茶以云南所产品质特色最为突出,称之滇青。其外形条索粗壮,带白毫,色泽深绿,香呈日晒风味,汤色黄绿,滋味浓而富有收敛性,叶底肥厚。


晒青不经堆积工序而压制加工的产品有沱茶和饼茶,而堆积后的再加工产品属于黑茶。


6. 蒸青


国内所产普通蒸青茶,品质特点是外形条索细紧,挺直呈棍棒形,色泽深绿或鲜绿油润,富有光泽,汤色澄清,清香纯正,带海藻气,滋味醇和略涩,叶底显青绿。


简单来说


长形炒青,也就是常说的眉茶。主要有安徽屯溪、休宁的屯绿炒青;江西的婺绿炒青等;


圆形炒青,也就是珠茶。外形浑圆紧结、香高味浓;


扁形炒青,最具代表性的就是浙江龙井,以及安徽的大方茶。


卷曲形炒青,比如江苏洞庭碧螺春。


上一篇:茶的回甘是一种什么感觉

下一篇:绿茶的功效与作用禁忌症(绿茶的作用和功效与禁忌)

猜你喜欢

斗茶输赢不重要,重要的是……

斗茶输赢不重要,重要的是……

2022-07-17 218
老铁们,方特东方神画将上热搜!游玩攻略提前走起!

老铁们,方特东方神画将上热搜!游玩攻略提前走起!

2022-08-29 491
白瓷杯、紫砂杯、建盏,喝岩茶时,什么样的茶杯比较合适?

白瓷杯、紫砂杯、建盏,喝岩茶时,什么样的茶杯比较合适?

2023-02-19 273
为什么普洱茶会锁喉?(普洱茶 锁喉)

为什么普洱茶会锁喉?(普洱茶 锁喉)

2022-08-08 372
茶室主人背后适合挂什么字画_适合挂在茶室的字画

茶室主人背后适合挂什么字画_适合挂在茶室的字画

2022-12-08 342
茶道艺术中的一些礼法问题

茶道艺术中的一些礼法问题

2022-07-01 285
冲泡普洱茶,“透”和“闷”是有讲究

冲泡普洱茶,“透”和“闷”是有讲究

2022-08-17 696
廖宝秀历代茶器与茶事(历代茶器与茶事pdf)

廖宝秀历代茶器与茶事(历代茶器与茶事pdf)

2022-09-30 484
踏雪兰妃是什么踏雪兰妃是哪里的茶叶?

踏雪兰妃是什么踏雪兰妃是哪里的茶叶?

2022-12-25 811
普洱茶中的黑条是什么(普洱茶中的黑条是什么意思)

普洱茶中的黑条是什么(普洱茶中的黑条是什么意思)

2022-08-27 197

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购