政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的正山品质小种红茶,统称外山小种或人工小种,即凡是武夷山桐木地区所产的茶,均称作正山,而武夷山附近或以外地区所产的茶称外山小种。
正山小种,又称拉普山小种,全发酵,茶性温和,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
由于首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木村。正山小种之"正山",即表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山桐木村所产的茶,均称作正山,而武夷山附近及以外地区所产的茶称外山小种。
正山小种外形条索肥实,色泽乌润,可以用100度水冲泡,而且泡上十泡也没问题。泡水后汤色橙红,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。外山小种
外山小种茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹,外观上也比正山小种细小很多。红茶色泽比正山小种黑润,颜色更加深一些。外山小种由于制作工艺不佳,焙火温度通常都超过了100摄氏度,无法达到这股火香味,反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽,所以还会有一股焦糖味。