龙岩斜背茶算是传统炒青绿茶类，下面2chaye网小编给朋友么整理了[龙岩斜背茶有何特性？龙岩斜背茶的特性],和爱茶小编一起来看看吧：

龙岩斜背茶归属于高山茶当中的炒青绿茶，因茶区位于海拔1200米的高山、终年云雾缭绕、土壤肥沃富含石英，如此无法比拟的资源优势的环境，出产的斜背茶品质出奇的好，是龙岩地区唯一成功入选我国高山名茶的茶叶，想必此茶定有其与众不一样之处，那么，龙岩斜背茶有何特性？一同来看看吧。

茶树

龙岩斜背茶有何特性？

1、叶片大茎杆粗：

成年的斜背茶茶树丛高一米以上到二米多，叶片大，茎杆粗。据当地茶叶专家讲解，这与当地群众采茶的方法有关：本来就因山高水冷气温低，茶树发梢较迟，当地春茶的采摘比其它地方迟，多在夏天前后。这时的茶树抽梢就较长。采茶时又保存主梢不采，让其无限长高。对分枝不论梢芽长短一律采光，如此以来就造成了茶树丛高的特征。

当然也有也许是四周都是茂密的树林，矮的茶树不易与它周围的生态环境争夺阳光空气，是经长时间自然竞争而形成的结果。

茶叶

2、绿中带黄独有茶韵：

斜背茶归属于绿茶。可是通常的绿茶眼看是绿中带黑，而斜背茶则是绿中带黄，闻之有股特有的清香味。经开水冲泡后颜色呈淡黄色。茶杆泡在杯中不是横浮而是直立，一端沉向杯底，一端浮向杯口。高品质的茶还可见茶杆中有小洞。吮啜进嘴里感到有茶香味而不涩口，吞咽后喉咙甘润生津，甘中带微苦，余味无穷。

斜背茶冲泡多次仍有余味，其中以第二泡茶为最好。长时间饮用能醒神醒脑，堪与乌龙茶相媲美。

翻炒制作

3、炒茶工艺像杂耍：

斜背茶属绿茶，其生产工艺：经高温杀青（炒茶）、揉制、炒干、筛选等几道工序。每道工序基本维持传统的方法。炒茶时利用厨房原有炉灶，在前后二锅的间隔地方，用泥土抹成尖型，便于茶叶倒回锅内，而成炒茶灶。但必须前锅温度高，后锅温度低。炒茶时一人专掌火候，把锅加热至发红，随后倒下茶叶。炒茶师父两手左右开弓，把茶叶从这口锅拨到另一口锅，像杂技演员耍杂技那样，茶叶从高处倒下使水气散发，再从低处回炒。在炒茶过程中，手的动作要敏捷利索，免得炒焦茶叶，还要凭感觉判断炒得是不是恰到益处。因为炒得过干、揉制时条索微曲不够，影响质量；炒得不够干，揉制时汁多会烫坏茶叶，又使茶叶涩口。

经揉制后的茶叶不是烘干，而是再回锅炒干，最后将炒好的茶叶用筛筛去碎末，再分级。一级的斜背茶叶多而嫩，条索明显，色香味明显。

以上就是龙岩斜背茶的特性啦，因为高品质的斜背茶茶树、精湛的炒茶工艺，才会造出独具一格的斜背茶，茶色、茶汤、叶底均绿中带黄，如此独有的茶韵。

斜背茶已传承23代，有着300年的悠久历史。斜背茶产自福建省龙岩市新罗区江山镇的老寨、新寨、背洋、梅溪、山头等地，核心生产地位于万山之巅。

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