武夷山舍前的溪水中央，有一块凹凸不平的天然岩石，传闻它是古代仙人在此品茶时留下的痕迹。在南方讲学时，朱熹独爱在此饮茶，对此石的热爱，朱熹曾作诗为证：仙翁遗石灶，宛在水中；喝方舟，茶烟袅细香。

好山好水好茶，吸引朱Xi的不仅仅是茶灶石，还有武夷山岩茶。岩茶取自岩有茶，非岩不茶，属于半发酵茶。岩茶属于青茶(乌龙茶)，不是红茶。武夷岩茶武夷山岩茶种类繁多，最著名的有五大类：大红袍、水仙、肉桂、名、奇种。

作为武夷岩茶的代表，大红袍始于名枞，因其名气最高，故单独列为一系列。上等大红袍外形细腻，品质均匀，茶叶呈条纹状，异常紧实。颜色上，大红袍系乌龙茶，颜色偏暗，茶色油润有色，陈年大红袍颜色偏灰褐色。味道上，上等大红袍茶香中带有炭火味。

优质茶香四溢，炭火十足。味道上，大红袍入口味醇厚，茶水后回甘生津，齿缝留香，回味无穷。

水仙花是岩茶中的望族，栽种历史已有百年之久，起源于水吉之大湖，发现于祝仙洞之下，故名祝仙，因当地祝与水同音，后习惯称水仙花至今。

常言道，香不过肉桂，醇不过水仙。一个优秀的水仙，最突出的就是一个醇字，香味纯正，味道醇厚。水仙条索紧实，色泽青褐，油绿色。香味浓郁，清长，有独特的兰花香，木香。入口一泡，唇齿留香，淡淡的兰花香，越品越醇厚，有一种润物细无声的感觉。

肉桂是武夷山的传统茶种，以树种命名。外形紧凑，细小，呈褐色。桂花香气霸道，先声夺人，细闻会有花果香、桂皮香、乳香，注入沸水的瞬间，香味随水蒸气升起，没有品其味，先闻其香。桂花入口香十足，回甘生津，吞下去的瞬间香从喉到胃，茶气十足。

名枞是岩茶的一种分类，常指具有独特色彩、品味优良的单枞茶树。名枞中最著名的四大枞是：铁罗汉，水金龟，白鸡冠，半天腰。久负盛名的大红袍也是四大名枞之一，不过名气太大，被人单独拎出来独树一帜，最后由半天腰部弥补大红袍的位置。名枞味道醇厚，有明显的岩韵味，风格介于肉桂与水仙之间，大多有野茶味。

奇种，顾名思义，奇种，一般指武夷山上有性繁殖茶树的统称，也叫菜茶。菜茶是最常见的野生茶树。由于历史悠久，与当地野生茶种杂交，产量低，只有一些茶叶可以制作。

上述就是武夷山岩茶的选择方法，想了解更多，锁定岩润香。