泡茶，是我们如今最常用的饮用茶叶的方式。但在古诗里，我们却往往能读到“煮茶”、“烹茶”等词句，说明在古代，煮饮茶叶曾经是主流，那么泡茶喝煮茶有什么区别呢？

1.投茶量区别

泡茶时，一般投茶量在3-6克（茶水比例1：50），黑茶、青茶类会稍微多一点，约7～10克左右。

煮茶时，由于持续高温会让茶叶内含物更容易释放出来，因此投茶量减至平时冲泡量的2/3较为适宜。当然，投茶量是比较主观的一个指标，具体比例还是依个人口味酌情添加，只要注意煮茶时的投茶量要比冲泡时稍少一点就好。

2.适宜茶类区别

冲泡法适合泡任何茶类，茶叶在制作的过程中，就要首先考虑冲泡出来的味道是否合适。而正式的评茶比赛，用的也是冲泡法，所以不管你拿到的是什么茶，都可以大胆地泡了它。

煮茶法适合重发酵或者老茶类。一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡。具体来说，老生普、熟普、老茶头、老白茶、茯砖茶、黑茶，这些茶是比较适合煮饮的。

3.饮用口感区别

冲泡的方式用时短，出来的茶汤香气滋味比较明显，但相对刺激性强，每一泡茶汤根据冲泡温度、时间释放出来的内含物质不一样，每一泡都能泡出不一样的口感；煮茶能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，更柔和。

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。最懒人的方法是，在茶汤煮沸后一分钟倒出茶汤。这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

4.饮茶场景区别

泡茶的场景多样化，不仅适合自饮，其相对便捷的操作方式，也让它可以用于接待、会议等多种商务场合。

而煮茶最适合的场景是私人聚会或家庭聚饮，承担的是沟通感情的作用。想象一下，在寒冷的冬日里，煮上一壶暖茶，在热气蒸腾里闲聊寒暄，多惬意啊。

以上便是泡茶和煮茶的区别，两者各有千秋。