判断干茶判断的是条索，色泽，完整度，纯净度等等，判断香气是以香气辨别香型，和茶香的纯浊，茶香的强弱，茶香的长短的话，那判断湿茶便是从茶汤颜色，茶汤滋味，茶汤的回甘生津，和叶底来说。

1、凤凰单丛茶茶汤颜色：汤色是茶叶和热水融合在一起反映出的色泽，虽然随茶树品种，鲜叶成熟度，加工方法等等会有深浅变化，但也是有标准的，在自然光线下或是灯光下，以明亮、清澈、润泽为佳，若是晦暗，浑浊，便不太好了。

2、凤凰单丛茶茶汤滋味：这里指的就是口感滋味了，需要区别的是是否纯正！

滋味不能用浓淡来判断什么是好坏，因茶叶投茶多少是会出现浓淡的区别，所以浓淡不应该作为判断是否纯正的标准。

最简单区分是否纯正便是仔细去感受，茶汤在口腔中的感受，是否有苦味儿、青味儿、异味等等味道！若有便是不够纯正。

3、凤凰单丛茶茶汤回甘生津：这里的标准是回甘生津迅速为佳，不出现回甘生津只觉得涩感难消，或是回甘生津慢为不佳。

说到回甘生津，我们先看看什么是回甘？

回甘的解释是 ：回味甜美。谓滋味由涩变甜。

什么是生津？

生津的解释是：津:唾液。生津是口腔中分泌出唾液。

4、凤凰单丛茶茶底：冲泡后留在杯中的叶子。

最简单的评定方法，是看质地柔软度，色泽明亮程度，是否整杯叶片都是大致相同的，若是老嫩不一，厚薄不等，便非上等茶叶。

另外对于凤凰单丛茶的叶底评定还有一个绿腹红镶边，并有朱砂红点为最佳。这是制作优等最好的证明。

因为萎凋过的单丛茶叶，必须进行4~5次的人工摇青加工，才能产生有色物质，从而形成绿腹红镶边和朱砂红点。

春秋冬夏，纳山川几多醇厚？伊始盛唐，茶叶条条谓之香；

风霜雨雪，收日月些许灵光？始终潮州，今犹存单丛凤凰。

有关于凤凰单丛的问题可以留言问我或者加我

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