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茶叶的香气可是很多的，不急，咱们先从它的分类说起。一般来说，茶的香气一般分为3种，分别为品种香、地域香（有时也称为山场香）、工艺香。

品种香，顾名思义就是不同的品种。因为茶香本质其实就是茶叶内部不同芳香物质因为浓度差异而产生的区别。像西湖龙津就是介于板栗香和花香之间，但是武夷岩茶就是果香，而熟普洱则是属于醇香。

其次就是地域香，即使是同一种茶，后续的工艺也一致，它的成品出来想起还是会有差异。这个有专家做过实验呢，以武夷岩茶为例，把地域香得到了证实。

最后就是工艺香，因为后续工艺的不同，比如有的会经历焙火，有的则会经历杀青而有的只是单纯的干燥。最终出现火香、陈化香、清香之前的不同类别。

除此之外，我们还可以根据留香方式的不同来进行区分。

比如水飘香、水含香、水生香、水即香，真正做到闻香识茶。

水飘香就是指最初级的茶香，香气飘渺，闻得着却喝不见，一泡就显形了。

水含香就是指冲泡时就能喝到又能闻到，这种口感比较统一的茶，也是最常见的茶。

水生香是指在没泡之前只能闻到一点香气，但是冲泡后就可以品尝到的香和甜。

水即香，拥有这类香的，那就是品质上等的好茶，毕竟它的特点就是走哪香哪~

那么可能就有宝子好奇了，闻香又有哪些具体的实操方法呢？

你可以用热水烫盖碗，再投入茶叶然后盖上盖子摇晃，这样利用茶的余温，可以将茶叶的香味表现出来。也可以冲泡时，用手轻扇，去闻被热水激发出来的香。可以在喝完后闻茶汤或者茶叶，还可以把茶汤倒了去闻杯盖、杯壁。总之，想要鉴别茶香，方法还是很多哒~

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