形状

白毫银针主要看芽头是否饱满肥厚; 叶子应该肥而嫩; 银白色的毳毛密密麻麻覆盖着被子; 没有红斑，断叶很少。 这种银针可以算是上品了。

叶基

看叶底主要是确认干茶的准确性和口感，同时保证泡茶过程没有明显的缺陷。

好的银针所呈现的叶底，色泽淡黄，饱满，芽头处均匀，无死针，断叶不多。

香气和味道

白毫银针一般有仙、花、奶的香味。 经常喝茶的人会发现，白毫银针有一种独特的嫩味，与其他含叶白茶有很大不同。 饮用时，味甘、鲜、滑。

白茶的分类一般按嫩度分为白毫银针、白牡丹、公梅。公妹也叫守妹。目前，两者在市场上基本被认为是等价的。

白茶的萎凋和干燥过程是香气形成的关键过程。在这个过程中，低沸点香气物质减少，中高沸点香气成分成倍增加，数倍，甚至数十倍。但由于白茶的干燥温度较低(不超过100℃)，新茶没有明显的焦糖味，而是比较清新爽口。传统的白茶在阳光下晒干，往往会产生晒干的味道。

白茶经过微发酵，不经过固、揉两道工艺流程，保持茶叶的自然形态。工艺流程主要包括萎凋和干燥。

芽叶上长满白色羽毛，是泡茶的最佳原料。棕色之所以为白色，是因为人们采摘的嫩芽和叶子背面有白毛。他们在加工过程中没有油炸或揉捏它们。直接晒干或文火烘干，使白毛完全保留在茶叶表面。这就是为什么它是白色的。白茶白毫显露。比较有名的有闽北的郑和、简阳、松溪和东部的宁德。白茶清淡甘甜，深受很多人的喜爱。

白茶的分类之一是基于年份。既然有年份划分，那肯定不止是老茶。如新茶、老茶，都是白茶的一员。这两年的茶，未必不如老茶。不同年份的白茶风格不同。新茶的新鲜度是老茶无法比拟的。又如新茶花香，令无数英雄跪拜。