历史上武夷岩茶不乏一茶多名、或以传说、地名、茶之花香、茶之外形、茶之采摘节令来命名的现象。
典型的丹霞地貌和特殊的地理位置,孕育了最为丰富的生态系统,光是记载在册的著名武夷名丛、单丛就拥有226种;更别提810个武夷花名种类,你喝过几种?
武夷名丛,形似雀舌
在众星璀璨的岩茶界,雀舌并不为多数人所知。
武夷岩茶雀舌,顾名思义,茶雀舌,说明茶叶叶片细小精致,酷似麻雀的舌头。
古有唐·刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:“添炉烹雀舌,洒水浄龙须。”宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:“茶芽,古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’,言其至嫩也。”
雀舌作为武夷山古茗,香气极其独特浓郁,是古时贡茶中的极品。雀舌是在母树大红袍的有性后代中选育而来,属于武夷名丛,可以算得上是出身贵族。
许多商家会将雀舌当作大红袍销售,因雀舌在名岩区种植面积非常少,其他岩茶种植区域也不多。
雀舌名丛属于小叶种,茶树叶片相对其他武夷岩茶品种小,产量也比较低,相同山场茶青,通常雀舌为肉桂当家品种收购的3到4倍左右,而且很难买到。
故雀舌市价格比较高,是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。
汤柔水细,余韵悠长
武夷雀舌的突出特点是它的果香味浓厚,茶香与果香的交融使武夷雀舌拥有了独特的口感,特点鲜明。
论花香,雀舌的香气有颠倒众生的本事。它全身上下都洋溢着脂粉女儿香,柔情无限。香气妖娆,妩媚,但不庸俗,是岩茶里最具脂粉气的茶。可以说,雀舌的香气属于最好分辨的那一类。
岩茶的茶香易溶于水,每一口茶都能体验到茶香气,每一泡雀舌的茶香变化层次丰富。
外形巧若雀舌,色泽褐绿接近黑色,果香味浓厚;汤色橙黄澈亮,茶汤入口顺滑,随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次,回喉岩韵浓厚。每一泡都滋味各异,每一泡都回甘无穷。
品后口舌生津,唇齿留香,呵气如兰,绝对是不可多得的武夷岩茶极品之一。