凤凰单丛以香气著称，其中最特别的当属鸭屎香。相传茶农魏春色从乌岽山引进的茶树，种在“鸭屎土”的茶园里，鸭屎土并非是充满了鸭子粪便的土，而是黄土壤的一种。这茶树有着墨绿的叶片，茶香浓郁，魏春色怕人偷去这独特的茶树，当有人问及这茶什么香时，他便答曰“鸭屎香”。他虽极尽保护这茶树，却还是有人成功进行了扦插，这“鸭屎香”的名字就此传开。

鸭屎香的茶树叶色较深，呈墨绿，即大乌叶。冲泡后带有兰花香的气味，高品质的鸭屎香在兰花香的基础上还有独特的奶香，茶香的层次也更为多样。

制成干茶后，条索紧卷，呈乌褐色，有光泽，冲泡后茶汤色金黄清亮，初为幽兰之气，滋味醇美，又有山野气息，清新怡人，后有独特奶香的浓郁，口齿留香间多种香气的层次升起，直至回甘绵延。