散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?

作者:小陈茶事 时间:2022-12-03 阅读:609

散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


很多新手都会问一个问题。


如果我打算存一批白茶,应该选散茶还是饼茶?


按照村姑陈以往的性格,肯定会回复对方,喜欢喝什么就买什么呗。


因为,我是个不喜欢纠结的人。


纠结,就是一团解不开的乱麻,不只让人难以选择,还会造成情绪上的烦恼。


不过,把这种答案抛回去,新茶友们大概率还是一头雾水。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


每到这种时候,还是得学学李麻花。


把不同的选项都罗列出来,摆在一起,认认真真地找出最优选项。


否则,在不明真相的情况下,大家都踩中劣质茶的坑,那可就大事不妙了。


所以,村姑陈觉得,还是很有必要来跟大家说一说。


虽然是老生常谈,但确实没什么比买到适合自己的茶更重要的事。


无论贵贱,好喝就是王道。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


《2》


先来了解,散白茶和白茶饼有什么区别?


最直观的,是外观上的不同。


散茶,顾名思义,就是白茶最自然、松散的状态,错落有致。


白茶的加工,主要就两个步骤。


一个是萎凋,另一个是干燥。


因此,成品的白茶,和茶青时期的鲜叶,长相并没有太大出入。


芽头是芽头,叶片是叶片,茶梗是茶梗,十分鲜明。


只是随着水分减少,芽叶萎缩。


技术好的制茶师,能把白茶做得和方便面里的脱水蔬菜一样。


除了含水量降到8.5%以下,颜色、状态跟新鲜的时候,几乎无异。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


至于饼茶,则需要在散茶的基础上,进行再加工。


经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤,才能将白茶从散茶变成饼茶。


所以我们就会看到,市场上有很多圆圆的、扁扁的白茶饼。


并且,为了满足各位茶友的收藏需求,饼茶的形状也在不断丰富着。


除了圆饼状,还有方砖状、粽子状、月饼状、巧克力状,等等等等,丰富了喝茶的乐趣。


另外,很多人担心饼茶的品质不如散茶。


关于这点,其实是个误会。


白茶的品质,不是由形态所决定,而是要看产区、工艺和储存。


茶青原料所处的环境生态好,加上精湛的制作工艺,细心的密封储存,才能得到一款好白茶。


反过来说,不论散茶还是饼茶,只要内含物质丰厚,未来的陈化效果都极为可观。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


《3》


简单介绍完以后,村姑陈建议大家从3个方面挑选。


第一,香气滋味。


每个人的口味不同,从而会有截然相反的选择。


散茶的工艺,受到的人为干预更少。


所以,不管是香气还是滋味,都更加原生态。


散茶的香型,以天然的植物气息为主,有毫香、花香、草药香、竹叶香、粽叶香、陈香等。


汤水鲜爽,清润,稠滑,更通透,更空灵,爽口得似一汪山泉水。


饼茶的风味则更加成熟,更加浓郁。


究其原因,是由于经历了一系列压饼的工序,部分细胞遭到了破壁。


破壁之后,果胶物质和可溶性糖溢出,附着在叶表,直接参与发酵,便会形成独特的果香以及醇厚的汤感。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


过去,能欣赏白茶的人,少之又少。


因为按照前十几年的喝茶习惯,大家往往不太注重冲泡,大多是闷泡着喝。


找一个搪瓷杯,或者保温杯,抓一把茶叶扔进去,再倒满开水。


暂时还没有养成茶水分离、快出水、茶水比例等概念。


闷泡出来的茶汤,含有过量的茶多酚和咖啡碱,浓酽苦涩,并不好喝。


当味蕾长期受到刺激,久而久之,便也习惯了。


所以清新鲜爽的散茶,常让人误以为是“味寡淡”,而浓郁醇厚的白茶饼,更讨人欢心。


俗话说,众口难调。


SO,大家可以把散茶、饼茶,各买一些回来,对比着喝。


用盖碗对冲,细细品味,就能找到最适合自己的那一款茶了。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


《4》


第二,便携性。


想要收藏白茶的朋友,必然要囤下一批茶叶。


倘若存茶的需求比较大,那么,存散茶就会占用很大的空间。


特别是寿眉散茶,芽叶舒展,梗粗叶大,区区几斤,就占去了白毫银针和白牡丹十几二十斤的位置。


故而,大多数的老茶客,都会有选择性地存茶。


毕竟,如今市区里的房子,寸土寸金。


能空余出来的地方,本就十分有限,所以存茶更是要精打细算。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


在家庭存茶空间有限的情况下,建议以存白茶饼为主。


饼茶制作完成以后,叶片和叶片间的缝隙被压缩,紧紧贴合,大大节省了空间。


举个例子,同样大小的纸箱,全部拿去装寿眉散茶,只能装下15斤左右。


但如果放寿眉饼,却可以存上60饼左右。


折合下来,有足足42斤。


由此可见,白茶饼更利于大量收藏。


同时,平时出差旅行,或者出门斗茶,也可以带上白茶饼。


只要准备一个专门的饼纸袋,装好以后,就能说走就走,基本不占位置。


散茶和饼茶,哪个更有利于白茶的转化?新手存茶要注意什么?


《5》


第三,收藏价值。


相信很多茶友存茶的目的,不仅仅是为了日常喝,还为了未来升值。


白茶越陈越香,越老越值钱,早就是圈内公开的秘密了。


品质好、大品牌、高年份的老白茶,更是抢手货,甚至一度到了有价无市的地步,可见有多么稀缺。


从收藏价值的角度来看,肯定是越稀有,越值钱。


比如,那些一上市就被抢空的荒野银针、抛荒银针、荒野牡丹王等,别说老茶了,新茶的价格都很高。


加上多年的密封储存,良好转化,未来的升值空间十分可观。


因为量少,绝大多数都是以散茶的形态存放。


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此外,像是白毫银针饼、牡丹王饼、寿眉散茶等,都可以适当存一些。


当然,都是在家庭存茶空间足够的情况下。


千万不要东存一箱,西存一箱,在家里堆放太多的白茶,散落在客厅、卧室等不适合存茶的地方。


所有优质老白茶的诞生,都建立在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的前提下。


根据生活经验来看,家中的书房,是比较合适的场所。


只要储存用心,不受潮不变质,就能成长为一款优质老白茶。


多年之后,再见分晓。


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《6》


藏茶,是一件量体裁衣的事情。


除了综合以上的条件考虑,也要结合自身实际情况出发。


经济条件有限的茶友,首选寿眉。


价格亲民,香气滋味好,饼茶陈化后更是能产生独特的枣香。


而经济条件更好的茶友,则可以选择白牡丹、白毫银针。


再好一些的,还有机茶、荒野茶、抛荒茶。


最关键的,是正确认识自己的实际情况,合理消费。


在此基础上,选择买散茶还是买饼茶,也会更加理智。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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