碧螺春不适合闷泡。碧螺春属于绿茶,由杀青、揉捻、炒青等制作工艺完成。碧螺春是不发酵茶,保留了很多天然的物质成分,因此给茶叶增加了鲜甜的口感,茶水入喉会有回甘的感觉。
喜欢喝碧螺春的人可能听过炒青,炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名,碧螺春就是作为炒青茶,并且叶子娇嫩,所以在饮用的时候是不建议闷泡的,闷泡会破坏茶叶原本的那种味道,还会破坏茶叶的营养价值。所以冲泡较适合碧螺春。
想要泡出一杯清香四溢、鲜爽醇厚的碧螺春有一定的技巧。
首先是茶具的选择,冲泡碧螺春的茶具一般选用白瓷杯或白瓷盖碗。如果是高档的碧螺春,也可选用透明的玻璃杯。
其次是沏茶的水温,水温要求在80℃左右,如果水温太高,碧螺春的叶绿素易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,并且很多芳香物质也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
再者就是泡茶的水质要好,最好选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可使用,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
最后是冲泡的手法,也是最重要的一个步骤。可以采用上投法,一次性向茶杯中加入八分满的热水,待水放凉,到了80度左右的时候再放入茶叶。这个方法要求水温要掌握得非常准确,一般烧开的水等待二三分钟左右。
注意冲泡碧螺春时不要反复冲泡,一般冲泡三次左右,以及冲泡的时间太长,会影响茶汤的口感。