我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

雪花落下茶香起。雪片，冬天才产的茶。虽说不一定要雪花覆盖，但有个特别的讲究，经过霜冻的雪片，香气会更饱满浓郁。作为一整年中最后一款出场的单丛茶，它压轴的本事，在于香，浓烈、清雅、冷艳，张扬得让人陶醉。进入冬季，喝新茶，变得有些“奢望”。一是闯过严寒霜冻的好鲜叶特别少，二是冬季茶叶的生长积累，多数为春茶做准备。稀缺的冬茶需要优质春茶做出牺牲。秋茶期结束，万物进入萧条时，雪片才逆流而出，开始采摘制作。所以，雪片茶也叫“冬茶”，冬天产的茶叶。

进入冬季的凤凰山，形成茶叶香气的芳香物质，积累一整年之后，沉淀合成，形成浓郁的香气。在茶叶的其他营养成分生长放慢的情况下，茶叶香气十分凸显。尤其是经过雪打霜冻的雪片，香气会更加饱满、高扬。当然，这也决定了，这款雪片十分稀少。能坚持到冬季长势好的茶鲜叶本就不多，再来经雪打霜冻，产量就更低。这股冬季里的冷香，既考验工艺，也得经受自然筛选。“雪片香自苦寒来”，一点也不夸张。这么冷艳的香，不喝过，不完整。雪片超出惯常的高香，香，是雪片最突出的品质特点。它的香，很直接。简单冲泡，就能析出香气，浓烈而明显，迅速占领你的五官，张扬得让你无法忽视。它的香，后劲足。冲泡过后，细闻碗盖杯底，还能感知明显的香气。若你有心，还能发现它的隔夜茶闻起来仍有余香。

更特别的是，这股浓郁的香气，并不依靠单丛茶惯来讲究的高焙火工艺。鲜叶生长到冬季，茶叶芳香物质积累到顶峰，用轻焙火，便能四两拨千斤，激发出热烈的香气。它的工艺考验，反而在于分寸感的拿捏。不等人的鲜香。雪片虽产于冬季，却也很讲究“鲜”。当年当季的雪片，香气达到最高，之后会随着时间推移而渐渐褪去。浓郁的香气大约维持一年，并不适合长时间囤积。

雪片的香，是冬季里的“鲜”香，轻焙火的浓郁高香。这种香的适应性和接受度非常高，即便不常喝单丛茶的茶友，也值得一试。所有茶品种唯独钟爱这雪片。