神奇的红茶(神奇的红茶科学实验)

作者:阿斌 时间:2022-11-27 阅读:491

优质红茶的条索相对紧结,以重实者为佳,粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条,干茶通常有刺手感,易折断,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶,则没有这个特征。但是,在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。



神奇的红茶

红茶更多的是品滋味,而不是单纯的闻香气。红茶是可以陈放的,陈放得当,味道也是不错的。


从务实方面看,分辨一 款红茶的品质高低,建议从色香味等方面出发。干茶上,气息清爽,干度达标,整体匀称为宜。茶香上,红茶不是选香气越高,香得发腻的才好,而是选茶香细腻,层次丰富,能够在茶汤内尝到自然淡雅茶香的,才是好茶。茶味上,入口清甜顺滑不涩口,汤感饱满,茶味爽口,喝完茶汤后能体验到回甘生津。符合种种指标,才值得入手。



神奇的红茶

冲泡红茶,每一泡的出汤时间都是有规律的,撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说,像小编和同事日常的品鉴,红茶第 一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s),第四泡增加到10s,第五泡10s,第六泡15s等等这样,不要相差很大(这里只是针对大多数红茶来说,不是所有红茶)。


红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现, 儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。



神奇的红茶

1689年,英国更在中国的福建省厦门市设置基地,大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多,且又发展出其独特的红茶文化,均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——''武夷茶'',大量的武夷茶流入英国,取代了原有的绿茶市场,且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑,故被称为''Black tea''(直译为黑茶)。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类,武夷茶冲泡后红汤红叶,按其性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Black tea''却一直沿袭下来,用以指代''红茶''。


在红茶中加入糖或者牛奶,能保护肠胃,并且还有消炎的功效,帮助改善胃病。此外,多喝红茶,还有助于暖胃。


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