【乌龙茶网】铁观音属于什么茶种类

作者:阿斌 时间:2022-11-22 阅读:296
铁观音的原产地是乌龙茶的发源地,铁观音数次被评为中国十大名茶之一。健康饮茶,健康生活。中国的茶叶分为六大种类,那么铁观音属于什么茶种类呢?

【乌龙茶网】铁观音属于什么茶种类


铁观音属于什么茶类


六大茶类的划分是根据制作工艺来划分的,绿茶:杀青→揉捻→干燥;红茶:萎凋→揉捻→发酵→干燥;乌龙茶:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥;黄茶:杀青→揉捻→闷黄→干燥;黑茶:杀青→揉捻→渥堆→干燥;白茶:萎凋→干燥。普茶网,尽在分享中。现在我们来看看铁观音的制作工艺。


采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。


采茶:天气晴朗,午后,茶叶长成半开面,标准:3全叶,1半开叶。为提高工作效率,茶青采到60-65斤带回家(采茶工少时,采好的茶青不能放太久,要极时带回家,及时进行下一步的工作。)


晒青:采回来的茶青要及晒青,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话,要在室内晒青。


摇青(分三次,与凉青间隔进行):也称“做青”,时间一般为2-5分钟,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺,摇青到位了,炒出来的茶才可能好,当然假如后面的工艺做不到位,做出来的茶也不可能好。


凉青(分三次,与摇青间隔进行):凉好的茶青放入茶青储藏间。


拣芽:把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺,不是高档茶可不宜。


炒茶:每次入锅10斤左右茶青,杀青时间3分钟左右,温度300℃左右,关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。


摔青:摔打茶叶,使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离,这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。


包揉:包揉、打散、包揉、打散……如此循环,直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质,包揉过程不但是成型过程,也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。


烘干:包揉到一定程度,放烘干机烘干掉部分水分,时间通常在3个小时左右。烘干完成后,就算是成品的毛茶了。


成品铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。


保存铁观音最好方法


抽气充氮贮藏法:是在密闭的盛器中,用氮气取代空气,使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是:先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内,然后抽去空气,充入纯氮气,最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中,能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下,一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏功效更佳。


低温贮藏法:是在低温状况下,防止茶叶氧化变质。具体做是:先将干燥的茶叶(茶叶含水量百分之五以下),装入密封性较好的贮器中,置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存,要建造专用冷库,防潮、隔热,库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。


综上,其工艺是典型的乌龙茶工艺,铁观音属于乌龙茶。实际上,铁观音不但属于乌龙茶,还是乌龙茶的代表品种。


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